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Crujientes por fuera, suaves como almohadas por dentro, estos ñoquis veganos fritos en sartén caseros son muy fáciles de hacer desde cero. Esta receta no contiene huevos ni lácteos.

Comparto dos versiones: batata y patata blanca. ¡No es necesario hervir! Saltéalo para una cena rápida.

ñoquis veganos fritos con brócoli y champiñones en un tazón

¿De qué están hechos los ñoquis tradicionales?

La palabra italiana «ñoquis» significa «nudo en madera»o » nudillo». Son pequeñas albóndigas que se hacen tradicionalmente con harina, papas y, a veces, huevos.

Junto con la harina, las papas cocidas se trituran para hacer la masa, y luego se forman en albóndigas más pequeñas para hervir. Es famoso y se usa como un tipo de pasta italiana.

Los ñoquis de sémola son una versión menos conocida que se hace sin papas y se prepara de manera similar a la polenta. Si estás buscando esa versión, echa un vistazo a mi receta de Ñoquis de Sémola vegana.

¿Qué harina debo usar para hacer ñoquis veganos?

La primera vez que hice ñoquis de patata, usé harina de sémola, que es una harina alta en proteínas (gluten) que se usa comúnmente para hacer pasta. La proteína ayuda a la pasta a mantener su forma después de la formación.

También tiene una textura ligeramente más gruesa que la harina para todo uso, lo que ayuda a evitar que se peguen cuando se espolvorean con ella. También ayuda a mejorar el crujiente cuando se fríe en sartén.

Pero no te preocupes si no tienes harina de sémola. Puedes hacer esta receta con harina para todo uso.
Si también estás buscando una receta sin gluten, prueba mis Ñoquis de calabaza sin gluten.

ñoquis veganos de patata dulce y blanca en bandeja

Cómo hacer ñoquis veganos con batata blanca

1. Llena una olla con agua. Corte una patata blanca mediana (aproximadamente 230 g / 8 oz) y una batata grande (aproximadamente 230 g/8 oz) por la mitad. Añadir a la olla y hervir hasta que estén tiernos durante unos 15-20 minutos.

Alternativamente, puede hornear las papas a 400 ° F / 204 ° C, pero esto toma el doble de tiempo.

2. Mientras aún esté caliente y sujete con un paño de cocina, pele cuidadosamente la patata blanca primero. Añadir a un bol y triturar con un tenedor para quitar los grumos.

3. Sazone con 1/2 cucharadita de sal, luego mezcle gradualmente 4 cucharadas (40 g) de harina hasta que se junte en una masa ligera pero no pegajosa.

4. A continuación, coloque la masa sobre una superficie enharinada, aplánela ligeramente con la palma de la mano o enróllela en un tronco. Corta la masa en unas 48 piezas iguales.

ñoquis de patata blanca caseros en bandeja

4. Forma cada pieza en una bola, cubriéndola con harina extra para evitar que se pegue.

5. También puede enrollar cada pieza en una tabla de ñoquis o en la parte posterior de un tenedor para obtener el patrón característico, pero este paso es opcional. Lo gracioso es que, en realidad, usé un depurador de pincel de maquillaje de silicona que nunca terminé usando para cepillos de todos modos.

6. Repita los pasos 2 a 5 con la batata añadiendo más o menos harina según sea necesario. Usé batata japonesa en esta receta, que absorbió más agua, así que agregué 5-6 cucharadas de harina.

ñoquis caseros de batata en bandeja

¿Necesitas hervir ñoquis antes de freír?

¡Para nada! Aunque es tradicional hervir los ñoquis antes de freírlos, puede ahorrar tiempo cocinándolos directamente en la sartén (receta imprimible a continuación).

ñoquis de patata vegana fritos en una sartén

¿Puedes freír ñoquis?

Definitivamente no. No querrás freírlos por la misma razón por la que no freirías un tomate entero (en serio, no hagas eso).

Los ñoquis son suaves y están llenos de humedad, por lo que cuando se fríen, el agua en el interior comienza a hervir, lo que aumenta rápidamente la presión y hace que exploten. Eso no suena bonito, así que evitaría dejarlos caer en una freidora.

¿Puede prepararlos con anticipación?

Claro que puedes. Puedes guardar ñoquis veganos crudos en un recipiente en el refrigerador durante un máximo de 3 días. Asegúrese de que estén bien cubiertos con harina para que no se peguen entre sí.

Al igual que mis Pierogies veganos, estas albóndigas se pueden congelar por más tiempo.

Colocar en una bandeja para hornear separada y congelar durante una hora. Luego colóquelos en un recipiente y guárdelos en el congelador durante un máximo de 2 meses.

¿Cómo se cocinan los ñoquis de frozen?

Para freír de congelado, caliente 1 cucharada de mantequilla vegana o aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. Agregue 12 piezas congeladas (1 porción) y extienda en una capa uniforme.

Deje que se cocinen hasta que estén doradas en la parte inferior, lo que durará de 2 a 3 minutos.

A continuación, voltéalos y continúa cocinando hasta que estén dorados y crujientes por todas partes. También puedes agregar ajo y hierbas frescas como romero o salvia. O sirva con una salsa de pasta casera rápida o pesto de tomate secado al sol.

¿Qué verduras van bien con ñoquis?

Me gusta servirlos con verduras salteadas. Mis favoritos son el brócoli y las setas. También se pueden servir con verduras asadas o en sopa, como esta Saludable Sopa de Ñoquis de Calabaza.

Recetas de pasta vegana más fáciles:

  • Albóndigas de Lentejas de Champiñones sin gluten
  • Pasta Cremosa de Champiñones Alfredo
  • Pasta Simple de Calabaza
  • Pasta Vegana de Una Olla

ñoquis fritos con brócoli y champiñones en un tazón

Ñoquis Veganos fritos en sartén

Crujientes por fuera, suaves y acolchados por dentro, estos ñoquis veganos caseros no contienen huevos ni lácteos. Hay dos versiones, batata y patata blanca. No es necesario hervir. Simplemente fríelo con champiñones y brócoli para una cena rápida.
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Curso: Cena
Cocina: italiana
Dieta: comida Vegana, Vegetariana

Tiempo de Preparación: 1 hr
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo Total: 1 hr 15 minutos

Porciones: 4
Calorías: 355kcal
Autor: Jhanelle Golding

Ingredientes

Masa de Ñoquis

  • ▢ 8 oz de patata
  • sweet 8 oz de boniato
  • 8 8 cucharadas de harina de sémola o harina para todo uso
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal

Sartén para freír

  • ▢ 3 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla vegana
  • ▢ 6 champiñones shiitake, en rodajas
  • 1 1 cabeza mediana de brócoli, picada
  • 4 4 dientes de ajo, picados
  • 2 2 cucharaditas de romero fresco
  • 1 1 puñado de albahaca fresca, picada
  • Salt Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

  • Llena una olla con agua. Cortar las patatas por la mitad. Añadir a la olla y hervir hasta que estén tiernos durante unos 15-20 minutos. Alternativamente, puede perforar las papas 3 veces con un tenedor y hornear a 400°F/204°C, pero esto toma el doble de tiempo.
  • Mientras aún esté caliente y sujete con un paño de cocina, pele cuidadosamente la patata blanca primero. Añadir a un bol y triturar con un tenedor para quitar los grumos. Sazone con 1/2 cucharadita de sal, luego mezcle gradualmente 4 cucharadas (40 g) de harina hasta que se junte en una masa ligera pero no pegajosa.
  • A continuación, coloque la masa sobre una superficie enharinada, aplánela ligeramente con la palma de la mano o enróllela en un tronco. Corta la masa en unas 48 piezas iguales.
  • Forma cada pieza en una bola, cubriendo las piezas con harina extra para evitar que se peguen.
  • Paso opcional: Enrolle las bolas de masa en una tabla de ñoquis o en la parte posterior de un tenedor para obtener el patrón característico.
  • Repita los pasos con la batata, agregando más o menos harina según sea necesario.

Ñoquis para freír

  • Calienta 1 cucharada de aceite o mantequilla vegana en una sartén grande. Agregue los champiñones y el brócoli y cocine hasta que los champiñones estén dorados.
  • Retire de la sartén y agregue el aceite restante. Agregue los ñoquis y extienda en una capa uniforme. Cocine hasta que estén doradas en la parte inferior, lo que durará de 2 a 3 minutos.
  • A continuación, voltéelos y agregue romero, ajo y albahaca y continúe cocinando hasta que estén dorados y crujientes por todas partes.
  • Agregue el brócoli y los champiñones y sazone al gusto. Retirar del fuego y servir inmediatamente.

Completo Vídeo de la Receta

Notas

  • Se puede usar cualquier otro color marrón setas en esta receta.
  • Guarde los ñoquis crudos en un recipiente en el refrigerador durante un máximo de 3 días. Asegúrese de que estén bien cubiertos con harina para que no se peguen entre sí.
  • Para un almacenamiento más prolongado, colóquelo en una bandeja para hornear, espaciado y congele durante una hora. Luego colóquelos en un recipiente y guárdelos en el congelador durante un máximo de 2 meses.
  • Más recetas veganas: Ñoquis de Sémola Veganos, Hojaldre Vegano desde Cero, Sopa de Ñoquis de Calabaza Saludable, Pasta Vegana de Una Olla
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Nutrición

Calorías: 355kcal / Carbohidratos: 55g / Proteína: 11g / Grasa: 12g / Grasa saturada: 2g | Sodium: 378mg | Potassium: 1041mg | Fiber: 9g | Sugar: 6g | Vitamin A: 9017IU | Vitamin C: 149mg | Calcium: 106mg | Iron: 3mg

Nutrition Disclaimer

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