La deliciosa cocina vegana es arte y ciencia. Las recetas son, de hecho, una parte crítica de su juego de cocina, ¿pero los ingredientes? Hacen más de la diferencia de lo que piensas. Pero no tiene que ser complicado. Simplemente cocinar con aceite de oliva, un aceite de oliva de alta calidad, es un cambio fácil. Y uno que traerá todos los beneficios, tanto en sabor como en nutrición.

Cobram Estate solo utiliza el mejor aceite de oliva prensado en frío.

Cocinar con buen Aceite de Oliva

Comience aquí: el secreto de cualquier gran comida es cocinar con aceite de oliva. Los chefs han estado usando aceite de oliva durante siglos para hacer que las comidas tengan un sabor excepcional. Para el conocedor, el aceite de oliva es tan matizado como el vino fino: las aceitunas imparten el mismo terroir que el vino. El sabor de la región es aún más pronunciado cuando se presiona en aceite.

Si se trata de un primer prensado en «frío», también marca la diferencia en el sabor y la robustez. Cualquier aceite que no sea el primer prensado en frío perderá sabor. Y cuando se trata de aceite de oliva, todo se trata del sabor.

Luego está la frescura, una calidad que con demasiada frecuencia se pasa por alto en el aceite de oliva. A diferencia del vino, la edad no le hará ningún favor a tu aceite (¡ni sabores!). La rancidez puede ocurrir rápidamente con el aceite. Y las marcas de aceite de renombre a menudo también pueden cortar sus aceites de oliva con aceites más baratos. Diluyendo tanto los beneficios para la salud como el sabor. Es por eso que desea buscar un productor de aceite de oliva que se enorgullezca de su oficio, desde el cultivo y la cosecha hasta el prensado y el embotellado.

Una vez que haya tenido un buen aceite de oliva, notará la diferencia de inmediato. Un buen aceite de oliva fresco tendrá notas especiadas y herbáceas. Será picante, pero también suave y mantecoso. Si te hace querer beberlo directamente de la botella o salir a comprar el mejor pan de la ciudad para mojarlo, has encontrado un guardián.

Y cuando se trata de aceite de oliva, Cobram Estate es un corte por encima del resto.

Cobram Estate se compromete a crear el aceite de oliva virgen extra (AOVE) más fresco posible de forma natural. La empresa pone su corazón en su oficio y, al ser un Árbol verticalmente integrado a la Mesa, invierte en cada paso del proceso. Cobram Estate cultiva sus propias aceitunas a partir de plántulas en sus instalaciones de vivero, clasificándolas para asegurarse de que cada una esté cerca de la perfección.

Las aceitunas Cobram se trituran dentro de las seis horas posteriores a la recolección: cuanto más rápido se recogen y envasan las aceitunas en la botella, más altos serán los niveles de antioxidantes, que es el impulsor clave de los beneficios para la salud del AOVE. El aceite de oliva Cobram Estate contiene polifenoles, que pueden ayudar a combatir la inflamación, el envejecimiento y el aumento de peso. También promueven la buena salud del corazón.

Los estándares de la industria requieren que los productos AOVE tengan una acidez por debajo del 0,8 por ciento y un sabor a aceitunas frescas. El aceite de oliva Cobram Estate tiene una acidez inferior al 0.3 por ciento y cuenta con un sabor rico, robusto y lleno de sabor.

Pero más que eso, el aceite de oliva de calidad aporta un sabor inmenso a los platos. Puede ser tan integral como la sal para sacar el potencial de un plato.

» Quiero que la gente cocine con aceite de oliva virgen extra, en general», dijo recientemente Kevin O’Connor, chef general de Cobram Estate. «Para entender y disfrutar de diferentes mezclas y monovarietales. Tenerlos en su repertorio y entenderlos. Aprender a probarlos y a cocinar con ellos es algo que he querido impulsar durante años.»

No mezcle aceite de oliva con aceites de cocina generales: este es un ingrediente clave para rociar pasta o verduras cocidas, usar en lugar de mantequilla para pan o papas y agregarlo a salsas, adobos y aderezos caseros. Y si aún no has hecho un pastel de chocolate con aceite de oliva, es posible que quieras colocarlo en la parte superior de tu lista de tareas pendientes.

Puede recoger una botella de Cobram Estate en Whole Foods y pronto estará disponible en las tiendas Target. También puede visitar el localizador de tiendas en línea.

 Cómo Agregar Más Sabor a Su Cocina Vegana Con Aceite de Oliva

Omita la mantequilla y unta sus verduras a la parrilla en AOVE.

Ir a la parrilla

¿Quieres más comida sabrosa? A asar a la parrilla. Al igual que cocinar con aceite de oliva, asar a la parrilla tiene el mismo beneficio. El sabor de los alimentos se desarrolla y profundiza cuando se calienta y nada sabe mejor que los alimentos que se han asado a la perfección.

Para mejorar su juego de tofu a la parrilla, todo lo que necesita es un simple chorro de aceite de oliva (¡pruebe el Cobram!) y una pizca de sal en rodajas de media pulgada de grosor o trozos de tofu extra firme en cubos. Luego, solo tíralo a la parrilla hasta que aparezcan esas marcas crujientes de la parrilla.

Verduras como espárragos, pimientos, calabacines, berenjenas y maíz a la parrilla perfectamente en aceite de oliva, también. ¿Alguna vez has asado patatas? ¡Entonces no sabes lo que te estás perdiendo! Unte ligeramente con aceite de oliva, agregue la sal y la pimienta y corte o cocine al vapor entero en la parrilla (primero envuelva en papel de aluminio). Las batatas funcionan tan bien como otras verduras de raíz. Remolachas a la parrilla, colinabo y zanahorias son de otro mundo.

 Cómo Añadir Más Sabor a Tu Cocina Vegana Con Aceite de Oliva

Champiñones y aceite de oliva y lo mejor de los amigos culinarios.

Traiga los Champiñones

Para un sabor sabroso y rico en umami, vaya a los champiñones. Por lo tanto, las setas sabrosas y llenas de sabor y el aceite de oliva son los socios perfectos. El sabor rico y mantecoso del aceite de oliva Cobram equilibra el sabor intenso de los champiñones, aportando un sabor bien redondeado a cualquier plato.

Ya sean portobellos gigantes, crimini o setas más exóticas como la ostra real, el shiitake o la langosta, simplemente puede cepillarlos con aceite y arrojarlos a la parrilla también.

O en la cocina, picar y saltear los champiñones con chalota, ajo y un poco de vino. Eso es la perfección.

Agregue sus champiñones a todo tipo de platos, desde pasta carbonara ahumada hasta apilarlos en hamburguesas, incluso simplemente servidos con una guarnición de arroz.

 Cómo Agregar Más Sabor a Su Cocina Vegana Con Aceite de Oliva

Invierta en un AOVE de alta calidad para todos sus asados de verduras.

Coma Sus Verduras, Pero Asarlas Primero

¿Busca nuevas formas de darle vida a su juego de verduras? Prueba a asarlas. Asar tus verduras les dará un acabado crujiente y aumentará la profundidad de sabor salado, al mismo tiempo que mantiene sus beneficios nutricionales. Como beneficio adicional, es súper fácil de hacer. Simplemente agregue un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.

Los tomates asados al horno contienen muchos beneficios para la salud. La investigación muestra que cortar y calentar esta fruta abre sus paredes celulares, lo que permite acceder más fácilmente al antioxidante licopeno. El licopeno puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades como el Alzheimer y el cáncer.

Las patatas asadas son el acompañamiento perfecto para muchos platos, pero no te detengas ahí. Calabacín asado, cebollas, coliflor, brócoli y judías verdes están garantizados para calentar cualquier noche fría.

Pruebe a lanzar zanahorias enteras con AOVE, sal y ralladura de limón para un acompañamiento delicioso y magnífico.

Las verduras de raíz se hicieron para asar. Remolachas, colinabos, nabos, chirivías y, por supuesto, batatas blancas y camotes adquieren nuevos sabores cuando se asan en aceite de oliva.

¡Y no te olvides de las coles de Bruselas! Estas pequeñas coles verdes son ahora el ejemplo de las maravillas del asado. Todo lo que necesitan es un poco de AOVE, sal y un poco de pimienta triturada para el lado saludable perfecto. Ase hasta que esté verde brillante y carbonizado para evitar que se ablanden demasiado.

 Cómo Agregar Más Sabor a Su Cocina Vegana Con Aceite de Oliva

Base todos sus adobos y aderezos en aceite de oliva rico y mantecoso.

Adobos y aderezos

Seguro que puedes comprar adobos y aderezos elegantes en el mercado, pero aquí tienes un consejo profesional: realmente no es necesario.

La mayoría son una simple combinación de aceite, un ácido y hierbas frescas o especias secas. Probablemente las tengas todas en tu cocina ahora mismo. Hacer el suyo no solo le ahorra dinero, sino que también puede controlar mejor la calidad de los ingredientes y evitar productos desagradables como conservantes, jarabe de maíz o exceso de sodio.

Las opciones de adobo son infinitas, desde picante hasta herbáceo y dulce. Comience con una base simple de 3 partes de AOVE a una parte de ácido (vino tinto o vinagre balsámico o limón u otros cítricos), una pizca de sal y luego pase de allí. Agregue mostaza y jarabe de arce para un postre agridulce, agregue mucho perejil fresco, ajo y orégano para un chimichurri que querrá untar en todo.

¿Busca un aderezo para ensaladas sencillo? Comience con la misma base de adobo de aceite de oliva y vinagre y agregue un poco de orégano seco, albahaca, ajo y pimienta para un aderezo italiano fácil. Pruebe a agregar frambuesas frescas trituradas al aceite de oliva y balsámico para un aderezo dulce de verano simple que es perfecto cuando se combina con ensalada de espinacas frescas. En lugar de mostaza, agrega un poco de mayonesa vegana a tu base y un poco de pepino rallado y un poco de eneldo para darle un giro saludable al clásico pepino cremoso.

Las posibilidades de sabor son infinitas cuando se cocina con aceite de oliva de alta calidad. Asegúrate de que sea un elemento básico en tu cocina. Visite el sitio web de Cobram Estate para obtener más información.

* Esta es una publicación patrocinada.

Este post fue modificado por última vez el 15 de diciembre de 2020 7: 33 am

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