Fuente de la imagen: indiegogo.com

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Lleno de calorías y nutrición y capaz de ser embalado y almacenado durante largos períodos, el pemmican a menudo se llama el alimento de supervivencia definitivo.

Creado por los nativos Americanos y adoptado por los exploradores europeos del Nuevo Mundo, el pemmican es una mezcla concentrada de grasa y proteína de carne seca magra. La palabra «pemmican «se deriva de la palabra de raíz cree» pimi «para» grasa «o » grasa».»Tradicionalmente, las carnes utilizadas en pemmican incluían bisontes, alces, ciervos y alces. También se puede usar carne de res.

El secreto de la larga vida útil de la carne de pemmican está en la extracción adecuada de la grasa de la carne. El pemmican se puede almacenar en recipientes herméticos sin refrigeración en un lugar fresco, oscuro y seco. Si se fabrica y almacena, puede durar años o incluso décadas. Hay informes de que algunos tasajo duración de 50 o más años.

Veamos los pasos para hacer pemmican.

1. Seca la carne. Corte toda la grasa y luego corte la carne lo más finamente posible antes de colocarla en una rejilla de secado a plena luz del sol. Otra opción es colocar la carne directamente en la rejilla del horno con la temperatura del horno en su configuración más baja. La carne debe estar lo suficientemente seca como para que se agriete cuando trates de doblarla. Agregar sal extenderá la vida útil. Cuanta más sal agregue, más tiempo durará.

2. Muele la carne. Ahora necesita moler la carne hasta que esté en forma de polvo. Si no tiene un procesador de alimentos, picar la carne y luego molerla en la licuadora. Si se encuentra en una situación de supervivencia, corte la carne en trozos pequeños y luego aplástela en polvo.

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3. Prepara la grasa. Ahora calentar la grasa en un crockpot, en el horno o en la estufa. Use un ajuste bajo durante varias horas y asegúrese de remover la grasa de vez en cuando hasta que haya dejado de burbujear. Luego viértelo a través de un colador de malla para filtrar cualquier pieza.

4. Mezcle la carne con cualquier extra seco. Si está utilizando frutos secos o frutos secos, como pasas, cerezas secas o arándanos, mézclelos con la carne seca en un tazón grande (dejando espacio para la grasa). Nota: Estos extras reducen la vida útil.

5. Añadir la grasa. A continuación, agregue una parte de grasa por cada dos partes de la mezcla de carne seca (agregue más grasa si es necesario). Vierta lentamente la grasa licuada caliente en la mezcla de carne y revuelva bien.

6. Añade los extras húmedos. Si va a agregar ingredientes húmedos como miel, jarabe de arce o mantequilla de maní, mézclelos ahora. Si la mezcla parece demasiado húmeda, puede agregar un poco de comida de almendras para obtener la consistencia deseada. También puede agregar sal al gusto si lo desea. Nota: Estos extras reducirán la vida útil.

7. Forma la pemmican. Un método popular es extender la mezcla en una cazuela. Deje que se ponga firme antes de cortarlo en cuadrados o tamaños de barra. Si lo prefieres, puedes formar la mezcla en bolas.

8. Guarda la pemmican. Una vez cortado, colócalo en recipientes herméticos y guárdalos en un lugar fresco, oscuro y seco. También guardas tu pemmican en bolsas con cremallera en el congelador.

Hay muchas variedades de pemmican, pero todas usan las instrucciones básicas. Otras muchas recetas comienza con un 1:1:1 proporción de ingredientes básicos, tales como:

1 taza de carne seca

1 taza de fruta seca o bayas

1 taza de grasa animal derretida

Tasajo es sorprendentemente llenado y puede suministrar energía durante horas.

Puede experimentar para encontrar la receta que le funcione bien. Etiquete la pemmican que haga con los ingredientes y las proporciones que usó, para que sepa qué combinaciones funcionan bien y cómo podría querer ajustar un poco una receta determinada en el futuro.

¿Cuál es tu receta favorita de pemmican? ¿Cuánto dura tu pemmican? Comparta sus consejos en la siguiente sección:

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