46.4 Kshares

Křupavé na vnější straně, pevná měkké na vnitřní straně, tyto domácí smažené veganské noky jsou velmi snadné, aby se od nuly. Tento recept neobsahuje vejce a mléčné výrobky.

sdílím dvě verze: sladké brambory a bílé brambory. Není nutné vařit! Jen restujte na rychlou večeři.

smažené veganské noky s brokolicí a houbami v misce

z čeho jsou vyrobeny tradiční noky?

italské slovo „noky“ znamená „uzel ve dřevě „nebo “ koleno“. Jsou to malé knedlíky, které se tradičně vyrábějí z mouky, brambor a někdy i vajec.

Spolu s moukou, vařené brambory šťouchané, aby se těsto, a pak tvořil na menší knedlíky vařit. Je skvěle známý a používá se jako druh italských těstovin.

krupicové noky jsou méně známou verzí, která se vyrábí bez brambor a připravuje se podobně jako polenta. Pokud hledáte tuto verzi, podívejte se prosím na můj recept na veganské krupicové noky.

jakou mouku mám použít k výrobě veganských noků?

poprvé jsem udělala bramborové noky jsem použil krupici, mouku, která je s vysokým obsahem bílkovin (lepku), mouka se běžně používá k výrobě těstovin. Protein pomáhá těstovinám udržet si tvar po formování.

je také o něco hrubší ve struktuře než univerzální mouka, která jim pomáhá držet se pohromadě, když jsou s ní suché. Pomáhá také zvýšit křupavost při smažení.

ale žádné starosti, pokud nemáte krupicovou mouku. Tento recept můžete připravit s univerzální moukou.
pokud hledáte také bezlepkový recept, vyzkoušejte mé Bezlepkové dýňové noky.

vegan bílé a sladké bramborové noky na zásobník

Jak udělat veganské gnocchi s bílé a sladké brambory

1. Naplňte hrnec vodou. Na polovinu nakrájejte střední bílý brambor (asi 230g/8oz) a velké sladké brambory (asi 230g/8oz). Přidejte do hrnce a vařte do měkka asi 15-20 minut.

Alternativně můžete brambory péct při 400°F / 204°C, ale to trvá dvakrát tak dlouho.

2. Zatímco je stále horký a drží se kuchyňským ručníkem, nejprve pečlivě oloupejte bílé brambory. Přidejte do misky a rozmačkejte vidličkou, abyste odstranili hrudky.

3. Dochutíme 1/2 lžičky soli, poté postupně promícháme 4 lžíce (40 g) mouky, dokud se nespojí v lehkém, ale nelepivém těstě.

4. Dále položte těsto na pomoučený povrch, lehce vyrovnejte dlaní nebo se převalte do kulatiny. Těsto nakrájejte na asi 48 stejných kusů.

domácí bílé bramborové noky na podnose

4. Každý kus zformujte do koule a potřete další moukou, aby nedošlo k přilepení.

5. Můžete se také vrátit každý kus na noky deska nebo zadní vidlice, aby si podpisový vzor, ale tento krok je volitelný. Legrační je, že jsem vlastně použil silikonový make-up štětec, který jsem stejně nikdy nepoužil pro kartáče.

6. Opakujte kroky 2 až 5 se sladkým bramborem přidáním více či méně mouky podle potřeby. V tomto receptu jsem použil japonské sladké brambory, které absorbovaly více vody,takže jsem přidal 5-6 lžíce mouky.

domácí sladké bramborové noky na zásobník

potřebujete vařit gnocchi, než pan-smažení?

vůbec ne! Ačkoli je tradiční vařit noky před smažením na pánvi, můžete ušetřit nějaký čas vařením přímo v pánvi (tisknutelný recept níže).

smažené veganské bramborové noky na pánvi

můžete smažit noky?

rozhodně ne. Nechtěli byste je hluboce smažit ze stejného důvodu, proč byste smažili celé rajče (vážně to nedělejte).

noky jsou měkké a plné vlhkosti, takže při hlubokém smažení začne voda uvnitř vařit, což rychle zvyšuje tlak a způsobuje jejich výbuch! To nezní hezky, takže bych se vyhnul jejich pádu do fritézy.

můžete je připravit předem?

jistě můžete. Nevařené veganské noky můžete skladovat v nádobě v lednici až 3 dny. Ujistěte se, že jsou dobře potaženy moukou, aby se nepřilepily k sobě.

podobně jako moje veganské Pierogie mohou být tyto knedlíky zmrazeny déle.

umístěte na plech na pečení od sebe a hodinu zmrazte. Poté je vložte do nádoby a uložte do mrazničky po dobu až 2 měsíců.

jak vaříte noky ze zmrazených?

Chcete-li smažit ze zmrazeného, zahřejte 1 polévkovou lžíci veganského másla nebo extra panenského olivového oleje v pánvi na mírném ohni. Přidejte 12 zmrazených kusů (1 porce) a rozprostřete v rovnoměrné vrstvě.

nechte je vařit, dokud nejsou na dně zlatohnědé, což bude asi 2 až 3 minuty.

poté je otočte a pokračujte v vaření, dokud nebude hnědé a křupavé. Můžete také přidat česnek a čerstvé bylinky, jako je rozmarýn nebo šalvěj. Nebo podávejte s rychlou domácí těstovinovou omáčkou nebo sušeným rajčatovým pestem.

která zelenina jde dobře s noky?

rád jim servíruji restovanou zeleninu. Moje oblíbené jsou brokolice a houby. Mohou být také podávány s restovanou zeleninou nebo v polévce, jako je tato zdravá dýňová polévka.

Více snadné vegetariánské těstoviny recepty:

  • Bezlepkové Houbové Čočkové Karbanátky
  • Krémové Houbové Těstoviny Alfredo
  • Jednoduché Dýňové Těstoviny
  • Vegan Jednoho Hrnce Těstoviny
pan-smažené gnocchi s brokolicí a žampiony v misce

Pan-smažené Veganské Noky

Křupavé na vnější straně, pevná měkké na vnitřní straně, tyto domácí veganské těstoviny jsou bezvaječné a mléčné výrobky-free. Existují dvě verze, sladké brambory a bílé brambory. Není nutné vařit. Jen pánev-smažit s houbami a brokolicí pro rychlou večeři.
4.75 od 4 hlasů

tisk RecipePin recept Savesaveden!

Předmět: Večeře
Kuchyně: italská
Diety: Vegan, Vegetarián

Čas přípravy: 1 hod
Cook Čas: 15 minut
Celkový Čas: 1 hod 15 min

Porcí: 4
Kalorie: 355kcal
Autor: Jhanelle Golding

Ingredience

Noky Těsto

  • ▢ 8 oz brambor
  • ▢ 8 oz sladké brambory
  • ▢ 8 tbsps krupice mouky, nebo mouky all-purpose
  • ▢ 1/2 lžičky soli

Pánev-smažení

  • ▢ 3 tbsps olivový olej, nebo vegan máslo
  • ▢ 6 shiitake houby, nakrájené
  • ▢ 1 střední hlava brokolice, nasekané
  • ▢ 4 stroužky česneku, mleté
  • ▢ 2 tsp čerstvého rozmarýnu
  • ▢ 1 hrst čerstvé bazalky, nasekané
  • Salt sůl a pepř, podle chuti

pokyny

  • naplňte hrnec vodou. Brambory nakrájejte na polovinu. Přidejte do hrnce a vařte do měkka asi 15-20 minut. Případně můžete brambory propíchnout 3krát vidličkou a pečeme při 400°F / 204°C, ale to trvá dvakrát tak dlouho.
  • zatímco je stále horký a drží se kuchyňským ručníkem, nejprve pečlivě oloupejte bílé brambory. Přidejte do misky a rozmačkejte vidličkou, abyste odstranili hrudky. Dochutíme 1/2 lžičky soli, poté postupně promícháme 4 lžíce (40 g) mouky, dokud se nespojí v lehkém, ale nelepivém těstě.
  • dále položte těsto na pomoučený povrch, lehce vyrovnejte dlaní nebo se převalte do kulatiny. Těsto nakrájejte na asi 48 stejných kusů.
  • každý kus zformujte do koule a kousky potřete další moukou, aby nedošlo k přilepení.
  • Volitelný krok: Roll koule těsta na gnocchi deska nebo zadní vidlice získat podpis vzor.
  • opakujte kroky se sladkým bramborem a podle potřeby přidejte více či méně mouky.

Pánev-smažení Noky

  • Teplo 1 lžíce oleje nebo vegan máslo ve velké pánvi. Přidejte houby a brokolici a vařte, dokud houby nezhnědnou.
  • vyjměte z pánve a přidejte zbývající olej. Přidejte noky a rozprostřete v rovnoměrné vrstvě. Vařte, dokud nejsou na dně zlatohnědé, což bude asi 2 až 3 minuty.
  • dále je otočte a přidejte rozmarýn, česnek a bazalku a pokračujte v vaření, dokud nejsou hnědé a křupavé.
  • Vhoďte brokolici a houby a ochutnejte. Vyjměte z tepla a okamžitě podávejte.

celý recept Video

poznámky

  • v tomto receptu můžete použít jiné hnědé houby.
  • skladujte nevařené noky v nádobě v chladničce po dobu až 3 dnů. Ujistěte se, že jsou dobře potaženy moukou, aby se nepřilepily k sobě.
  • Pro delší skladování, místo na plech, odstupu a zmrazit na hodinu. Poté je vložte do nádoby a uložte do mrazničky po dobu až 2 měsíců.
  • více veganských receptů: veganské krupicové noky, veganské listové těsto od nuly, zdravá dýňová polévka, veganské těstoviny
vyzkoušeli jste tento recept? Sdílejte fotografii v komentářích!Pokud se vám to líbilo, zvažte ponechání hvězdičky. To opravdu pomáhá blogu.

výživa

kalorie: 355kcal / sacharidy: 55 g / Protein: 11 g / Tuk: 12 g / Nasycený tuk: 2g | Sodium: 378mg | Potassium: 1041mg | Fiber: 9g | Sugar: 6g | Vitamin A: 9017IU | Vitamin C: 149mg | Calcium: 106mg | Iron: 3mg

Nutrition Disclaimer

This post contains affiliate links. As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases. Amazon Disclosure

46.4Kshares

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.