začal jsem blog o jídle měsíc poté, co jsem se otočil 19. Byl jsem ještě na vysoké škole a pojmenoval jsem to Dourmet, portmanteau „koleji“ a „gurmán“.“Chápeš? Napodobil jsem Gourmet písmo (RIP, Miluji tě navždy) s Microsoft Word a snímání obrazovky. To vše se v té době cítilo high-tech a velmi chytré.

při pohledu zpět byl název i koncept zakalený, dokonce zavádějící. Na první pohled koleji-gurmán znamená sedadlo-of-si-kalhoty kreativity—víte, soustružení jídelna ingredience do triple-tier dort, nebo hostování Friendsgiving hody s mini lednice, mikrovlnná trouba, a žádné další spotřebiče.

ale měl jsem jiné spotřebiče. Kromě trouby a sporáku, měl jsem také kuchyňský robot, mixér, a mlýnek na koření. Dokonce jsem měl stroj na zmrzlinu. Uložil jsem je do svého šatníku, uprostřed špinavého oblečení a použitých učebnic, a pokaždé, když jsem napsal příspěvek, je odnesl do kuchyně mého přítele.

nejlepší dárek k 19. narozeninám? Očividně mixér.

nejlepší 19. narozeninový dárek? Očividně mixér. Foto Amy Laperruque

což znamená, že jsem vařil na koleji, ale v plně zásobené kuchyni na koleji. To je podvádění? 19-rok-starý já pokrčil rameny. Pokud se moji čtenáři zajímali, nikdy mi to neřekli.

nakupujte příběh

vezměte „čtenáře“ lžící soli. Tito byli, neochvějně, moje rodina a přátelé a rodinní přátelé. Ale většinou to byla moje máma, která četla můj blog, protože nikdo jiný o tom opravdu nevěděl. Což zní smutně a sebepodceňující. Ale nemyslím to tak. Kdyby můj blog vzlétl a já jsem se stal další velkou věcí, to by bylo v pohodě. A samozřejmě, když jsem začal Dourmet, doufal jsem, že se to stane. Trvalo pár let, než jsem si uvědomil, že to asi nebude.

stejně jsem psal dál.

udělal jsem spoustu neplacených stáží pro psaní potravin. V jednom z nich, v létě před mým posledním rokem, někdo řekl něco, o čem stále přemýšlím: „neexistuje nic takového jako spisovatel jídla. Jen spisovatel, který píše o jídle.“

to bylo na jednom z mnoha „obědů a učení“, které jsem navštěvoval jako stážista při každodenním jídle. (Mnoho) ostatní stážisté a já jsme se vrhli do konferenční místnosti, jedli oběd a něco se naučili. Řekni, jak získat práci. Jak posílit svůj Twitter. Jak získat práci tím, že posílí svůj Twitter.

v tomto konkrétním L& L sdílel dobře zkušený editor potravin kariérní poradenství. Poslouchal jsem. Přikývl jsem. Čmáral jsem si do Moleskine. Ale i to odpoledne—a od té doby stále častěji-mě napadlo jediné:

nesouhlasím.

existuje něco jako spisovatel potravin. Je to moje práce v Food52. A byla to moje práce, než jsem sem přišel. A to byl důvod, proč jsem byl v té L&L při denním jídle na prvním místě. A to byl důvod, proč jsem začal Dourmet. A to byl důvod, proč jsem udělal, no, většinu věcí, které jsem udělal.

ale poučení tohoto editora bylo stále: není psaní jídla. Je tam prostě dobré psaní. Grabby první věty. Přesná slova. Vzduchotěsný výzkum. Zabijácké citáty. O tom se nepíše. Tak se píše.

tak pojďme s tím.

jsem jen spisovatel. Píšu o pečených kuřatech a čokoládově-arašídovém másle. Ale řekněme, že zítra přijdu do práce a můj redaktor mi říká: „potřebujeme, abyste napsali zprávu o fotbalovém skautingu.“Protože jsem spisovatel, měl bych to udělat.

jen jedna rychlá otázka: Co je to skautská zpráva?

i bop kolem Google zjistit: Ach, je to hráč-zaměřený náhled hry. Pohoda. Podívejme se na příklad pro inspo. Super, super. Zvládnu to. Vše, co musím udělat, je zjistit: hodnocení týmů. Reprezentantka. Příslušné pozice těchto hráčů. Co tyto pozice znamenají. (Rozehrávač je důležitý, že?), Kteří hráči jsou zranění. Co znamenají všechny tyto šikovně znějící pojmy: projít spěch, spustit hru, spustit pohon. Když už jsme u toho, co znamenají všechny tyto yardy? Vypadá to, že se můžete vzdát yardů. Je to špatné? A zdá se, že můžete průměr yardů? Ale jak? A když už mluvíme o yardech, kolik bodů získáte v touchdownu? Záleží na tom, jestli chytíte míč v koncové zóně nebo narazíte do koncové zóny s míčem? A co když hodíš míč přes tu obrovskou žlutou věc? Získáváte tím více bodů? Čekat. Říká se jim body?

nyní si představte sportovního spisovatele, který píše o pečeném kuře.

Stephen King jednou napsal, „Pokud chcete být spisovatelem, musíte udělat dvě věci nad všechny ostatní: hodně číst a hodně psát.“Dodal bych pár slov: pokud chcete být spisovatelem potravin, hodně si přečtěte o jídle a hodně pište o jídle.

také, pokud chcete být spisovatel potravin, možná pečené kuře. Pečte hodně kuřat. Pečte všechny kuřata. A pak strávit spoustu času přemýšlením: co jde dobře s pečeným kuřetem? Chléb. Dobře, jak se dělá chléb? Nyní udělejte bochník chleba. A co jde dobře s chlebem? Máslo. Jaký typ? A proč? Umíte udělat máslo? Jak? A pak to Proměňte na 500 slov. Zítra.

pokud existují sportovní spisovatelé, cestovní spisovatelé, spisovatelé zpráv a spisovatelé funkcí, proč nemohou být spisovatelé potravin? Tak určitě, existují Frank Brunis světa, spisovatelé, kteří se daří ve více oblastech. Ale pro ty, kteří se starají o jednu specializaci-a, za to, co to stojí, každá specializace je vaaast sama o sobě-proč ne vydělávat na této vášni— S dostatkem výzkumu bych mohl psát o fotbale. A mohl bych psát, jako bych se z toho taky těšil. Ale lhal bych. A ty bys to mohl říct.

řekněme tedy, že jste jako já: jste zasaženi vydáváním potravin. A právě začínáte. Co teď?

je to úlovek-22. Pokud jste teenager, stále ve škole bez spojení a bez zkušeností, kdo vás sakra zveřejní? Snadná odpověď zní: pravděpodobně nikdo. Ale trik odpověď je: vy. Vydáš se. A tvoje máma si to přečte a řekne ti: „vedeš si skvěle, zlato.“A možná překroutí pravdu a to je v pořádku. Protože nejde o to být skvělý.

jde o to, abychom se zlepšili. Učit se za pochodu. Najít svůj hlas. Chovej se zodpovědně. Zůstaňte aktuální. Vyzvěte se. Vymyslete jiný způsob, jak říct „slaný“, protože jste už toto slovo použili a co když, možná, místo toho jste mluvili o vzduchu u oceánu?

a pokud získáte nějaké uznání, když jste u toho, je to také v pohodě.

DALŠÍ TAJEMSTVÍ DOBRÉHO PSANÍ: KÁVA

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.