46.4 Kshares

Crispy på ydersiden, pudeagtig blød på indersiden, disse hjemmelavede pan-fried veganske gnocchi er meget nemme at lave fra bunden. Denne opskrift er ægfri og mælkefri.

jeg deler to versioner: sød kartoffel og hvid kartoffel. Ingen kogning nødvendig! Saut bare til en hurtig middag.

pan-stegt vegansk gnocchi med broccoli og svampe i en skål

hvad er traditionelle gnocchi lavet af?

det italienske ord “gnocchi” betyder “knude i træ” eller “kno”. De er små dumplings, som traditionelt er lavet med mel, kartofler og nogle gange æg.

sammen med melet mashes de kogte kartofler ind for at lave dejen, og derefter formes den til mindre dumplings for at koge. Det er berømt kendt og brugt som en type italiensk pasta.

Semolina gnocchi er en mindre kendt version, der er lavet uden kartofler og tilberedt på samme måde som polenta. Hvis du leder efter den version, så tjek min veganske Semolina Gnocchi opskrift.

hvilket mel skal jeg bruge til at lave vegansk gnocchi?

første gang jeg lavede kartoffelgnocchi brugte jeg semolina mel, som er et højt protein (gluten) mel, der almindeligvis bruges til at lave pasta. Proteinet hjælper pastaen med at bevare sin form efter dannelse.

det er også lidt grovere i tekstur end universalmel, som hjælper med at holde dem i at klæbe sammen, når de er tørre støvet med det. Det hjælper også med at forbedre sprødheden, når den steges.

men ingen bekymringer, hvis du ikke har semolina mel. Du kan lave denne opskrift med mel til alle formål.
hvis du også leder efter en glutenfri opskrift, så prøv min Glutenfri græskar Gnocchi.

vegansk hvid og sød kartoffel gnocchi på bakke

hvordan man laver vegansk gnocchi med hvid og sød kartoffel

1. Fyld en gryde med vand. 230 g/8 ounce) og en stor sød kartoffel (ca.230 g/8 ounce) i halvdelen. Føj til gryden og kog, indtil den er øm i cirka 15-20 minutter.

alternativt kan du bage kartoflerne ved 400 liter F/204 liter C, men det tager dobbelt så lang tid.

2. Mens du stadig er varm og holder med et køkkenhåndklæde, skal du først skræl den hvide kartoffel forsigtigt. Føj til en skål og mos med en gaffel for at fjerne klumper.

3. Krydre med 1/2 tsk salt, bland derefter gradvist i 4 spsk (40 g) mel, indtil det kommer sammen i en let, men ikke klæbrig dej.

4. Placer derefter dejen på en melet overflade, flad let med håndfladen eller rull ind i en bjælke. Skær dejen i cirka 48 lige store stykker.

hjemmelavet hvid kartoffel gnocchi på bakke

4. Form hvert stykke til en kugle, belægning med ekstra mel for at forhindre klæbning.

5. Du kan også rulle hvert stykke på et gnocchi-bord eller bagsiden af en gaffel for at få signaturmønsteret, men dette trin er valgfrit. Det sjove er, jeg brugte faktisk en silikone makeup børste skrubber, som jeg aldrig endte med at bruge til børster alligevel.

6. Gentag trin 2 til 5 med den søde kartoffel, der tilsættes mere eller mindre mel efter behov. Jeg brugte Japansk Sød kartoffel i denne opskrift, som absorberede mere vand, så jeg tilføjede 5-6 tbsps mel.

hjemmelavet sød kartoffel gnocchi på bakke

har du brug for at koge gnocchi inden stegning?

slet ikke! Selvom det er traditionelt at koge gnocchi inden stegning, kan du spare lidt tid ved at tilberede dem direkte i stegepanden (udskrivbar opskrift nedenfor).

pan-stegt vegansk kartoffelgnocchi i en gryde

kan du stege gnocchi?

bestemt ikke. Du ønsker ikke at stege dem af samme grund, at du ikke ville stege en hel tomat (alvorligt gør det ikke).

Gnocchi er blød og fuld af fugt, så når friturestegt begynder vandet indeni at koge, hvilket hurtigt opbygger tryk og får dem til at eksplodere! Det lyder ikke smukt, så jeg ville undgå at slippe dem i en dybfryser.

kan du forberede dem på forhånd?

sikker på at du kan. Du kan opbevare ubehandlede veganske gnocchi i en beholder i køleskabet i op til 3 dage. Sørg for, at de er belagt godt med mel, så de ikke klæber sammen.

på samme måde som mine veganske Pierogies kan disse dumplings fryses længere.

anbring på en bageplade, der er adskilt fra hinanden, og frys i en time. Placer dem derefter i en beholder og opbevar i fryseren i op til 2 måneder.

Hvordan laver du gnocchi fra frosset?

for at stege fra frosset, opvarm 1 spsk vegansk smør eller ekstra jomfru olivenolie i en stegepande over medium varme. Tilsæt 12 frosne stykker (1 portion) og spred i et jævnt lag.

lad dem koge, indtil de er gyldenbrune i bunden, hvilket vil være cirka 2 til 3 minutter.

vend dem derefter og fortsæt med at lave mad, indtil de er brune og sprøde overalt. Du kan også tilføje hvidløg og friske urter såsom rosmarin eller salvie. Eller server med en hurtig hjemmelavet pastasauce eller soltørret tomatpesto.

hvilke grøntsager passer godt til gnocchi?

jeg kan godt lide at servere dem med sauterede grøntsager. Mine favoritter er broccoli og svampe. De kan også serveres med ristede grøntsager eller i suppe som denne sunde græskar Gnocchi suppe.

flere nemme veganske pastaopskrifter:

  • Glutenfri champignon Linsekødboller
  • cremet svamp Alfredo Pasta
  • enkel Græskarpasta
  • vegansk Pasta med en gryde
pan-stegt gnocchi med broccoli og svampe i en skål

Pan-fried Vegan Gnocchi

Crispy på ydersiden, pudeagtig blød på indersiden, disse hjemmelavede veganske gnocchi er ægfri og mælkefri. Der er to versioner, sød kartoffel og hvid kartoffel. Ingen kogning nødvendig. Bare pan-steg med svampe og broccoli til en hurtig middag.
4.75 4 stemmer

Udskriv Opskriftpin opskrift SaveSaved!

kursus: middag
køkken: italiensk
diæt: Vegansk, Vegetarisk

forberedelsestid: 1 time
Kogetid: 15 minutter
Samlet Tid: 1 time 15 minutter

portioner: 4
kalorier: 355kcal
forfatter: Jhanelle Golding

ingredienser

Gnocchi dej

  • ▢ 8 ounce kartoffel
  • let 8 ounce sød kartoffel
  • let 8 tbsps semolina mel eller universalmel
  • let 1/2 tsk salt

Pan-stegning

  • ▢ 3 tbsps olivenolie, eller vegansk smør
  • liter 6 shiitake svampe, skiver
  • liter 1 medium hoved broccoli, hakket
  • liter 4 hvidløgsfed, hakket
  • liter 2 tsp frisk rosmarin
  • liter 1 håndfuld frisk basilikum, hakket
  • salt og peber, efter smag

instruktioner

  • Fyld en gryde med vand. Skær kartoflerne i to. Føj til gryden og kog, indtil den er øm i cirka 15-20 minutter. Alternativt kan du gennembore kartoflerne 3 gange med en gaffel og bage ved 400 liter F/204 liter C, men det tager dobbelt så lang tid.
  • mens du stadig er varm og holder med et køkkenhåndklæde, skal du først skræl den hvide kartoffel forsigtigt. Føj til en skål og mos med en gaffel for at fjerne klumper. Krydre med 1/2 tsk salt, bland derefter gradvist i 4 spsps (40 g) mel, indtil det kommer sammen i en let, men ikke-klæbrig dej.
  • placer derefter dejen på en melet overflade, flad let med håndfladen eller rull ind i en bjælke. Skær dejen i cirka 48 lige store stykker.
  • Form hvert stykke til en kugle, belæg stykkerne med ekstra mel for at forhindre klæbning.
  • valgfrit trin: Rul dejkuglerne på et gnocchi-bræt eller bagsiden af en gaffel for at få signaturmønsteret.
  • Gentag trin med den søde kartoffel, tilsæt mere eller mindre mel efter behov.

pan-stegning Gnocchi

  • Varm 1 spsk olie eller vegansk smør i en stor stegepande. Tilsæt svampe og broccoli og kog indtil svampe er brunet.
  • fjern det fra gryden, og tilsæt den resterende olie. Tilsæt gnocchi og spred i et jævnt lag. Kog, indtil de er gyldenbrune i bunden, hvilket vil være cirka 2 til 3 minutter.
  • derefter skal du vende dem og tilføje rosmarin, hvidløg og basilikum og fortsætte med at lave mad, indtil de er brune og sprøde overalt.
  • kast broccoli og svampe i, og krydre efter smag. Fjern fra varmen og server straks.

fuld opskrift Video

noter

  • du kan bruge andre brune svampe i denne opskrift.
  • Opbevar ubehandlede gnocchi i en beholder i køleskabet i op til 3 dage. Sørg for, at de er belagt godt med mel, så de ikke klæber sammen.
  • for længere opbevaring skal du placere på en bageplade, adskilt fra hinanden og fryse i en time. Placer dem derefter i en beholder og opbevar i fryseren i op til 2 måneder.
  • flere veganske opskrifter: Vegansk semulje Gnocchi, vegansk butterdej fra bunden, sund græskar Gnocchi suppe, vegansk Pasta med en gryde
prøvede denne opskrift? Del et billede i kommentarerne!Hvis du nød det, kan du overveje at efterlade en stjerneklassificering. Det hjælper virkelig bloggen.

ernæring

kalorier: 355kcal | kulhydrater: 55g | Protein: 11g | fedt: 12g / mættet fedt: 2g | Sodium: 378mg | Potassium: 1041mg | Fiber: 9g | Sugar: 6g | Vitamin A: 9017IU | Vitamin C: 149mg | Calcium: 106mg | Iron: 3mg

Nutrition Disclaimer

This post contains affiliate links. As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases. Amazon Disclosure

46.4Kshares

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.