Bildquelle: indiegogo.com

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Vollgepackt mit Kalorien und Nährstoffen und in der Lage, für lange Zeiträume verpackt und gelagert zu werden, wird Pemmican oft als das ultimative Überlebensnahrungsmittel bezeichnet.

Pemmican wurde von amerikanischen Ureinwohnern entwickelt und von europäischen Entdeckern der Neuen Welt übernommen. Das Wort „Pemmican“ leitet sich vom Cree-Wurzelwort „pimi“ für „Fett“ oder „Fett“ ab.“ Traditionell wurden in Pemmican Bisons, Elche, Hirsche und Elche verwendet. Rindfleisch kann auch verwendet werden.

Das Geheimnis der langen Haltbarkeit von Pemmican besteht darin, das Fett richtig aus dem Fleisch zu entfernen. Der Pemmican kann in luftdichten Behältern ohne Kühlung an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort gelagert werden. Wenn es richtig gemacht und gelagert wird, kann es Jahre oder sogar Jahrzehnte dauern. Es gibt Berichte über einige Pemmican, die 50 oder mehr Jahre dauern.

Schauen wir uns die Schritte zur Herstellung von Pemmican an.

1. Trocknen Sie das Fleisch. Schneiden Sie das gesamte Fett ab und schneiden Sie das Fleisch so dünn wie möglich in Scheiben, bevor Sie es bei voller Sonneneinstrahlung auf einen Wäscheständer legen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Fleisch mit der niedrigsten Ofentemperatur direkt auf Ihren Ofenrost zu legen. Das Fleisch muss trocken genug sein, damit es reißt, wenn Sie versuchen, es zu biegen. Das Hinzufügen von Salz verlängert die Haltbarkeit. Je mehr Salz Sie hinzufügen, desto länger hält es.

2. Mahlen Sie das Fleisch. Jetzt müssen Sie das Fleisch mahlen, bis es pulverförmig ist. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, hacken Sie das Fleisch und mahlen Sie es dann im Mixer. Wenn Sie sich in einer Überlebenssituation befinden, hacken Sie das Fleisch in kleine Stücke und zerdrücken Sie es zu einem Pulver.

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3. Rendern Sie das Fett. Nun das Fett in einem Crockpot, im Ofen oder auf dem Herd erhitzen. Verwenden Sie mehrere Stunden lang eine niedrige Einstellung und rühren Sie das Fett gelegentlich um, bis es nicht mehr sprudelt. Gießen Sie es dann durch ein Sieb, um alle Teile herauszufiltern.

4. Mischen Sie das Fleisch mit trockenen Zutaten. Wenn Sie Nüsse oder Trockenfrüchte wie Rosinen, getrocknete Kirschen oder Preiselbeeren verwenden, mischen Sie diese mit dem getrockneten Fleisch in einer großen Schüssel (lassen Sie Platz für das Fett). Hinweis: Diese Extras verkürzen die Haltbarkeit.

5. Fügen Sie das Fett hinzu. Als nächstes fügen Sie einen Teil Fett pro zwei Teile der getrockneten Fleischmischung hinzu (fügen Sie bei Bedarf mehr Fett hinzu). Gießen Sie das heiße verflüssigte Fett langsam in die Fleischmischung und rühren Sie gut um.

6. Fügen Sie nasse Extras hinzu. Wenn Sie feuchte Zutaten wie Honig, Ahornsirup oder Erdnussbutter hinzufügen, mischen Sie diese jetzt ein. Wenn die Mischung zu nass erscheint, können Sie ein wenig Mandelmehl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Sie können auch Salz nach Geschmack hinzufügen, wenn Sie möchten. Hinweis: Diese Extras verkürzen die Haltbarkeit.

7. Bilden Sie den Pemmican. Eine beliebte Methode ist es, die Mischung in eine Auflaufform zu verteilen. Lassen Sie es fest werden, bevor Sie es in Quadrate oder Stabgrößen schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie die Mischung zu Kugeln formen.

8. Bewahren Sie den Pemmican auf. Nach dem Schneiden in luftdichte Behälter geben und an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufbewahren. Sie lagern Ihren Pemmican auch in Reißverschlusstaschen in Ihrem Gefrierschrank.

Es gibt viele Sorten von Pemmican, aber alle verwenden die grundlegenden Anweisungen. Viele andere Rezepte beginnen mit einem Verhältnis von 1:1:1 der Grundzutaten wie:

1 Tasse Trockenfleisch

1 Tasse Trockenfrüchte oder Beeren

1 Tasse geschmolzenes tierisches Fett

Pemmican ist überraschend sättigend und kann stundenlang Energie liefern.

Sie können experimentieren, um das Rezept zu finden, das für Sie gut funktioniert. Beschriften Sie den Pemmican, den Sie herstellen, mit den Zutaten und Proportionen, die Sie verwendet haben, damit Sie wissen, welche Kombinationen gut funktionieren und wie Sie ein bestimmtes Rezept in Zukunft möglicherweise ein wenig optimieren möchten.

Was ist dein Lieblingsrezept für Pemmican? Wie lange hält Ihr Pemmican? Teilen Sie Ihren Rat im folgenden Abschnitt mit:

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