Je la mangerais, pour dire que je l’ai mangée.

« Maintenant, cela pourrait vous prendre au dépourvu si cela apparaissait sur votre table de filet.

Un pêcheur d’Alaska a attrapé une rare morue-lingue teintée de bleu dans l’océan Pacifique et l’a partagée sur Facebook. Bien que généralement de couleur blanche comme le flétan, la morue-lingue, une espèce vivant sur le fond de la côte ouest, a parfois une teinte bleue semblable à celle d’un étranger. La cause de cette couleur turquoise rare est due à un pigment biliaire appelé biliverdine, qui est responsable de la transformation du sérum sanguin de ces poissons d’une couleur bizarrement étrange – mais comment ce pigment pénètre dans les tissus et la chair du poisson, ou pourquoi seule une morue-lingue transforme cette nuance frappante, laisse encore les biologistes perplexes. La biliverdine est également le pigment responsable de cette couleur verdâtre parfois observée dans les ecchymoses.

Bien que ce poisson ait l’air d’avoir mariné dans un bac de colorant alimentaire bleu No 2, ces rares poissons d’apparence schtroumpf ont le même goût que leurs frères blancs. Et pendant la cuisson, la couleur bleue disparaît entièrement. La morue lingue – membre de la famille des greenling – n’est pas la seule espèce de la côte ouest à se présenter avec de la viande bleu-vert. Ses cousins, le greenling de roche et le greenling de varech, sont parfois teintés de turquoise. Tout cela étant dit, quelqu’un est prêt à manger des sushis bleus? »

Ci-dessus à partir d’ici

edit: Vidéo de quelqu’un qui l’a attrapé et l’a cuisiné. Spoiler : C’est décevant…

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