fonte dell'Immagine: indiegogo.com

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Imballato con calorie e nutrizione e in grado di essere imballato e conservato per lunghi periodi, pemmican è spesso chiamato l’ultimo cibo di sopravvivenza.

Creato dai nativi americani e adottato dagli esploratori europei del Nuovo Mondo, pemmican è una miscela concentrata di grassi e proteine da carne magra e secca. La parola “pemmican” deriva dalla parola radice Cree ” pimi “per” grasso “o” grasso.”Tradizionalmente, le carni utilizzate nel pemmicano includevano bisonti, alci, cervi e alci. Manzo può essere utilizzato pure.

Il segreto della lunga durata di conservazione di pemmican sta nel rendere correttamente il grasso della carne. Il pemmican può essere conservato in contenitori ermetici senza refrigerazione in un luogo fresco, buio e asciutto. Se fatto e conservato proprietà, può durare per anni o addirittura decenni. Ci sono rapporti di alcuni pemmican durata 50 o più anni.

Diamo un’occhiata ai passi per fare pemmican.

1. Asciugare la carne. Tagliare tutto il grasso, quindi tagliare la carne il più sottile possibile prima di posizionarla su uno stendino in piena luce del sole. Un’altra opzione è quella di posizionare la carne direttamente sul rack del forno con la temperatura del forno alla sua impostazione più bassa. La carne deve essere abbastanza asciutta da incrinarsi quando si tenta di piegarla. L’aggiunta di sale prolungherà la durata di conservazione. Più sale aggiungi, più a lungo durerà.

2. Macinare la carne. Ora è necessario macinare la carne fino a quando non è in polvere. Se non si dispone di un robot da cucina, tritare la carne e poi macinarla nel frullatore. Se ti trovi in una situazione di sopravvivenza, trita la carne in piccoli pezzi e poi schiacciala in una polvere.

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3. Rendere il grasso. Ora riscalda il grasso in una pentola di terracotta, nel forno o sul fornello. Utilizzare un’impostazione bassa per diverse ore e assicurarsi di mescolare il grasso di tanto in tanto fino a quando non ha smesso di gorgogliare. Quindi versarlo attraverso un filtro a rete per filtrare eventuali pezzi.

4. Mescolare la carne con eventuali extra secchi. Se si utilizzano noci o frutta secca, come uvetta, ciliegie secche o mirtilli rossi, mescolare con la carne secca in una grande ciotola (lasciando spazio per il grasso). Nota: Questi extra riducono la durata di conservazione.

5. Aggiungere il grasso. Quindi, aggiungere una parte di grasso per ogni due parti della miscela di carne secca (aggiungere più grasso se necessario). Versare lentamente il grasso caldo liquefatto nella miscela di carne e mescolare bene.

6. Aggiungi eventuali extra bagnati. Se si aggiungono ingredienti bagnati come miele, sciroppo d’acero o burro di arachidi, mescolarli ora. Se la miscela sembra troppo bagnata, puoi aggiungere un po ‘ di farina di mandorle per ottenere la consistenza desiderata. Si può anche aggiungere sale a piacere, se volete. Nota: Questi extra ridurranno la durata di conservazione.

7. Formare il pemmican. Un metodo popolare è quello di diffondere la miscela in una casseruola. Lascia che si fermi prima di tagliarlo in quadrati o dimensioni della barra. Se preferisci, puoi formare il composto in palline.

8. Conservare il pemmican. Una volta tagliato, metterlo in contenitori ermetici e conservarli in un luogo fresco, buio e asciutto. Conservi anche il tuo pemmican in sacchetti con cerniera nel congelatore.

Ci sono molte varietà di pemmican, ma tutte usano le istruzioni di base. Molte altre ricette iniziano con un rapporto 1:1:1 di ingredienti di base come:

1 tazza di carne secca

1 tazza di frutta secca o bacche

1 tazza di grasso animale fuso

Pemmican sta sorprendentemente riempiendo e può fornire energia per ore.

Puoi sperimentare per trovare la ricetta che funziona bene per te. Etichetta il pemmican che fai con gli ingredienti e le proporzioni che hai usato, così saprai quali combinazioni funzionano bene e come potresti voler modificare un po ‘ una certa ricetta in futuro.

Qual è la tua ricetta preferita per il pemmican? Quanto dura il tuo pemmican? Condividi i tuoi consigli nella sezione sottostante:

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