Ho iniziato un blog di cibo un mese dopo aver compiuto 19 anni. Ero ancora al college e chiamato Dourmet, un portmanteau di “dormitorio” e ” gourmet.”Capito? Ho imitato il carattere Gourmet (RIP, ti amo per sempre) con Microsoft Word e una cattura dello schermo. Tutto questo sembrava high-tech e molto intelligente al momento.

Guardando indietro, sia il titolo che il concetto erano nuvolosi, persino fuorvianti. A prima vista, dormitorio-gourmet implica un sedile-of-your-pantaloni creatività-sai, trasformando gli ingredienti sala da pranzo in una torta a tre livelli, o ospitare una festa Friendsgiving con un mini frigo, forno a microonde, e zero altri elettrodomestici.

Ma avevo altri elettrodomestici. Oltre a un forno e stufa, ho avuto anche un robot da cucina, frullatore, e spice grinder. Avevo anche una macchina per il gelato. Li ho riposti nel mio armadio, tra vestiti sporchi e libri di testo usati, e li ho portati alla cucina del mio amico ogni volta che ho scritto un post.

Miglior regalo di compleanno 19? Ovviamente un frullatore.

Miglior regalo di compleanno 19? Ovviamente un frullatore. Foto di Amy Laperruque

Vale a dire, stavo cucinando in un dormitorio, ma in una cucina completamente attrezzata in un dormitorio. E ‘ barare? 19-year-old me scrollò le spalle. Se ai miei lettori importava, non me l’hanno mai detto.

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Prendi “lettori” con un cucchiaio di sale. Questi erano, immancabilmente, la mia famiglia e gli amici e gli amici di famiglia. Ma era soprattutto mia madre a leggere il mio blog, perché nessun altro lo sapeva davvero. Che suona triste e autoironico. Ma non intendo in questo modo. Se il mio blog fosse decollato e fossi diventato la prossima grande cosa, sarebbe stato bello. E, naturalmente, quando ho iniziato Dourmet, speravo che sarebbe successo. Ci sono voluti un paio di anni per capire che probabilmente non lo sarebbe.

Ho continuato a scrivere comunque.

Ho fatto un sacco di non pagati, cibo scrittura-ish stage. In uno di loro, l’estate prima del mio ultimo anno, qualcuno ha detto qualcosa a cui penso ancora: “Non esiste uno scrittore di cibo. Solo uno scrittore, che scrive di cibo.”

Questo è stato in uno dei tanti “pranzo e impara” Ho partecipato come stagista al pasto quotidiano. I (molti) altri stagisti e ho schiacciato in una sala conferenze e mangiato il pranzo e imparato qualcosa. Dì, come ottenere un lavoro. Come rinforzare il tuo Twitter. Come ottenere un lavoro rinforzando il tuo Twitter.

In questo particolare L& L, un editor di cibo ben esperto ha condiviso consigli di carriera. Ho ascoltato. Ho annuito. Ho scarabocchiato nel mio Moleskine. Ma anche quel pomeriggio-e sempre più da allora-tutto quello che potevo pensare era:

Non sono d’accordo.

Esiste una cosa come uno scrittore di cibo. E ‘ il mio lavoro alla Food52. Ed era il mio lavoro prima di arrivare qui. Ed è stato il motivo per cui ero a quel L&L al pasto quotidiano, in primo luogo. Ed è stato il motivo per cui ho iniziato Dourmet. Ed è stato il motivo per cui ho fatto, beh, la maggior parte delle cose che ho fatto.

Ma la lezione di questo editore era ancora: non c’è scrittura di cibo. C’è solo una buona scrittura. Prime frasi Grabby. Parole precise. Ricerca ermetica. Citazioni killer. Non e ‘ quello di cui scrivi. E ‘ come si scrive.

Quindi andiamo con quello.

Sono solo uno scrittore. Scrivo di polli arrosto e biscotti al cioccolato e burro di arachidi. Ma diciamo, domani, vengo al lavoro e il mio editore mi dice: “Abbiamo bisogno che tu scriva un rapporto di scouting del calcio.”Perché sono uno scrittore, dovrei essere in grado di farlo.

Solo una domanda veloce: cos’è un rapporto di scouting?

I bop in giro per Google per scoprire: Oh, è un’anteprima di gioco incentrata sul giocatore. Cool. Diamo un’occhiata a un esempio per inspo. Figo, figo. Posso farcela. Tutto quello che devo fare è capire: classifica di squadra. Giocatori di squadra. Le rispettive posizioni di quei giocatori. Cosa significano queste posizioni. (Il quarterback è importante, giusto?) Quali giocatori sono feriti. Cosa significano tutti questi termini dal suono elegante: passare la corsa, correre il gioco, guidare l’inizio. Già che ci siamo, cosa significano tutti questi cantieri? Sembra che tu possa rinunciare ai cantieri. E ‘ grave? E sembra che tu possa fare la media dei metri? Ma come? E a proposito di yard, quanti punti fai segnare in un touchdown? Importa se prendi la palla nella zona finale o corri nella zona finale con la palla? E se lanci la palla attraverso quella gigantesca cosa gialla? Ottieni più punti in questo modo? Aspettate. Sono chiamati punti?

Ora immagina uno scrittore sportivo che scrive di un pollo arrosto.

Stephen King scrisse una volta: “Se vuoi essere uno scrittore, devi fare due cose sopra tutte le altre: leggere molto e scrivere molto.”Vorrei aggiungere alcune parole: se vuoi essere uno scrittore di cibo, leggi molto sul cibo e scrivi molto sul cibo.

Inoltre, se vuoi essere uno scrittore di cibo, magari arrostisci un pollo. Arrostire un sacco di polli. Arrostire tutte le galline. E poi passa molto tempo a pensare: cosa va bene con il pollo arrosto? Pane. Ok, come si fa il pane? Ora fai una pagnotta di pane. E cosa va bene con il pane? Burro. Che tipo? E perché? Puoi fare il burro? Come? E poi trasformalo in 500 parole. Entro domani.

Se ci sono scrittori di sport, scrittori di viaggi, scrittori di notizie e scrittori di caratteristiche, perché non ci possono essere scrittori di cibo? Certo, ci sono i Frank Brunis del mondo, scrittori che prosperano in più campi. Ma per coloro che hanno a cuore una singola specializzazione—e, per quel che vale, ogni specializzazione è vaaast a sé stante-perché non capitalizzare su quella passione? Con abbastanza ricerche, potrei scrivere di calcio. E potrei anche scrivere come se ne fossi entusiasta. Ma mentirei. E si sarebbe in grado di dire.

Diciamo, allora, che sei come me: sei innamorato dell’editoria alimentare. E tu sei solo agli inizi. E adesso?

È un catch-22. Se sei un adolescente, ancora a scuola senza connessioni e senza esperienza, chi diavolo ti pubblicherà? La risposta facile è: probabilmente nessuno. Ma la risposta trucco è: tu. Ti pubblicherai. E tua madre lo leggerà e ti dirà: “Stai andando alla grande, tesoro.”E lei potrebbe distorcere la verità e va bene così. Perché il punto non è quello di essere grande.

Il punto è migliorare. Per imparare come si va. Per trovare la tua voce. Ritenetevi responsabili. Rimani aggiornato. Sfida te stesso. Scopri un altro modo per dire “salato” perché hai già usato quella parola e se, forse, parlassi invece dell’aria vicino all’oceano?

E se ottieni un riconoscimento mentre ci sei, anche questo è bello.

UN ALTRO SEGRETO PER UNA BUONA SCRITTURA: IL CAFFÈ

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