外側にクリスピー,内側に枕のような柔らかい,これらの自家製パン揚げビーガンニョッキは、ゼロから作ることは非常に簡単です. この調理法は卵なしおよび酪農場なしである。
私は二つのバージョンを共有しています：サツマイモと白ポテト。 沸騰は必要ありません！ 簡単な夕食のためにソテーするだけです。
伝統的なニョッキは何で作られていますか？
イタリア語の”ニョッキ”は”木の結び目”または”ナックル”を意味します。 彼らは伝統的に小麦粉、ジャガイモ、時には卵で作られている小さな餃子です。
小麦粉と一緒に、調理されたジャガイモを粉砕して生地を作り、小さな餃子に成形して沸騰させます。 それは有名に知られており、イタリアのパスタの一種として使用されています。
セモリナニョッキは、ジャガイモなしで作られ、ポレンタと同様に調製されたあまり知られていないバージョンです。 あなたがそのバージョンを探しているなら、私のビーガンセモリナニョッキレシピをチェックしてくださ
ビーガンニョッキを作るにはどの小麦粉を使うべきですか？
初めてジャガイモのニョッキを作ったときは、パスタを作るために一般的に使用される高タンパク（グルテン）小麦粉であるセモリナ粉を使用しました。 タンパク質は、パスタが形成後にその形状を維持するのを助ける。
また、万能粉よりも食感がやや粗く、乾燥しているときに一緒にくっつかないようにするのに役立ちます。 また、フライパンで揚げたときのサクサク感を高めるのに役立ちます。
しかし、セモリナ粉がない場合は心配ありません。 あなたは万能小麦粉でこのレシピを作ることができます。
グルテンフリーのレシピも探しているなら、私のグルテンフリーのカボチャのニョッキを試してみてください。
白とサツマイモを使ったビーガンニョッキの作り方
1. 鍋に水を入れる。 中サイズの白じゃがいも（約230g/8oz）と大サイズのサツマイモ（約230g/8oz）を半分に切る。 鍋に加え、約15-20分間入札するまで沸騰させる。
または、400°F/204°Cでジャガイモを焼くことができますが、これは倍の時間がかかります。
2. まだ熱く、台所タオルと握っている間、注意深く白いポテトを最初に皮をむいて下さい。 ボウルに追加し、塊を除去するためにフォークでマッシュ。
3. 塩小さじ1/2で味付けし、軽くて粘着性のない生地になるまで、小麦粉大さじ4（40g）を徐々に混ぜます。
4. 次に、生地を打ち粉の表面に置き、手のひらでわずかに平らにするか、または丸太に転がします。 生地を約48等分に切る。
4. 付着を防ぐために余分小麦粉と塗る球に各部分を形作って下さい。
5. また署名パターンを得るためにニョッキ板またはフォークの背部の各部分を転がすことができるが、このステップは任意である。 面白いことに、私は実際に私はとにかくブラシのために使用してしまったことがないシリコーン化粧ブラシスクラバーを使用しています。
6. 必要に応じて、多かれ少なかれ小麦粉を追加サツマイモとの手順2-5を繰り返します。 私はより多くの水を吸収したこのレシピで日本のサツマイモを使用したので、私は5-6tbspsの小麦粉を追加しました。
あなたはパンを揚げる前にニョッキを沸騰させる必要がありますか？
まったく！ それはパンフライ前にニョッキを沸騰させる伝統的ですが、あなたはフライパンで直接それらを調理することによって、いくつかの時間を節約す
ニョッキを揚げることはできますか？
間違いなくありません。 あなたが全トマトを揚げない同じ理由のためのそれらを揚げたいと思わない(真剣にそれをしないで下さい)。
ニョッキは柔らかく水分に満ちているので、揚げたときに内部の水が沸騰し始め、急速に圧力が高まり、爆発する原因となります！ それはかなり聞こえないので、私は深いフライヤーにそれらを落とすのを避けるだろう。
事前に準備できますか？
確かにできます。 未調理のビーガンニョッキを冷蔵庫の容器に最大3日間保存することができます。 彼らは一緒に固執しないように、彼らは小麦粉でよく塗られていることを確認してくださ
私のビーガンPierogiesと同様に、これらの餃子は長く冷凍することができます。
天板の上に置き、1時間凍らせる。 その後、容器に入れ、冷凍庫に最大2ヶ月間保管してください。
冷凍からニョッキをどのように調理しますか？
冷凍からフライパンで炒めるには、ビーガンバターまたはエキストラバージンオリーブオイル大さじ1をフライパンで中火で加熱する。 12個の冷凍片（1食分）を加え、均一な層に広げる。
底が金色の茶色になるまで調理しましょう。
次に、それらを反転し、すべての上に茶色とカリカリになるまで調理し続けます。 また、ニンニクやローズマリーやセージなどの新鮮なハーブを追加することができます。 または速い手製のパスタソースか太陽乾燥されたトマトのペストと役立ちなさい。
ニョッキとよく合う野菜はどれですか？
私は野菜のソテーでそれらを提供するのが好きです。 私のお気に入りはブロッコリーとキノコです。 彼らはまた、ロースト野菜やこの健康的なカボチャのニョッキスープのようなスープで提供することができます。
より簡単なビーガンパスタレシピ:
- グルテンフリーキノコレンズ豆ミートボール
- クリーミーキノコアルフレドパスタ
- シンプルパンプキンパスタ
- ビーガンワンポットパスタ
パン揚げビーガンニョッキ
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材料
ニョッキ生地
- ▢ 8
- 適量
- 適量
- 適量
- 適量
- 適量
- 適量
- 適量
- 適量
- 適量
フライパン
- ▢ 3 tbspsオリーブオイル、またはビーガンバター
- ▢6シイタケ、スライス
- ▢1ブロッコリーの中頭、みじん切り
- ▢4ニンニククローブ、みじん切り
- ▢2tsp新鮮なローズマリー
- ▢1一握りの新鮮なバジル、みじん切り
- 塩コショウ、味に
指示
-
鍋に水を入れる。 ジャガイモを半分に切る。 鍋に加え、約15-20分間入札するまで沸騰させる。 また、ジャガイモを3回フォークで突き刺し、400°F/204°Cで焼くことができますが、これは二倍の時間がかかります。
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まだ熱く、台所タオルと握っている間、注意深く白いポテトを最初に皮をむいて下さい。 ボウルに追加し、塊を除去するためにフォークでマッシュ。 塩小さじ1/2で味付けし、軽くて粘着性のない生地になるまで4tbsps（40g）の小麦粉を徐々に混ぜます。
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次に、生地を打ち粉の表面に置き、手のひらでわずかに平らにするか、または丸太に転がします。 生地を約48等分に切る。
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ボールに各ピースを形成し、接着を防ぐために余分な小麦粉でピースをコーティングします。
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任意ステップ:署名パターンを得るためにニョッキ板またはフォークの背部のこね粉の球を転がして下さい。
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必要に応じて多かれ少なかれ小麦粉を追加し、サツマイモで手順を繰り返します。
フライパンニョッキ
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大きなフライパンに油またはビーガンバター大さじ1を加熱します。 キノコとブロッコリーを追加し、キノコが茶色になるまで調理します。
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鍋から取り出し、残りの油を加えます。 ニョッキを加え、均一な層に広げる。 彼らは約2-3分になります底に金色の茶色になるまで調理します。
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次に、それらを反転し、ローズマリー、ニンニク、バジルを追加し、彼らはすべての上に茶色とカリカリになるまで調理し続けます。
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味にブロッコリーとキノコと季節にトス。 熱から削除し、すぐに提供しています。
完全なレシピビデオ
注意事項
- このレシピでは、他の茶色のキノコを使用することができます。
- 未調理のニョッキを冷蔵庫の容器に最大3日間保管してください。 彼らは一緒に固執しないように、彼らは小麦粉でよく塗られていることを確認してくださ
- 長期間保存するには、天板の上に置き、間隔をあけて1時間凍らせます。 その後、容器に入れ、冷凍庫に最大2ヶ月間保管してください。
- より多くのビーガンレシピ:ビーガンセモリナニョッキ,ゼロからビーガンパフペーストリー,健康的なカボチャニョッキスープ,ビーガンワンポットパスタ
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