画像ソース:indiegogo.com

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カロリーと栄養が詰め込まれ、長期間詰めて保存することができるペミカンは、しばしば究極の生存食品と呼ばれています。

ネイティブアメリカンによって作成され、新しい世界のヨーロッパの探検家によって採用されて、pemmicanは細い、乾燥された肉からの脂肪そして蛋白質の集中 単語”pemmican”は”脂肪”または”グリースのためのクリー語の根の単語”pimi”から得られる。”伝統的に、ペミカンで使用される肉には、バイソン、ムース、鹿、ヘラジカが含まれていました。 牛肉も使用できます。

ペミカンの長い貯蔵寿命の秘密は、肉から脂肪を適切にレンダリングすることです。 Pemmicanは涼しく、暗く乾燥した場所の冷凍なしで気密の容器で貯えることができる。 作られ、貯えられた特性なら、それは幾年もまた更に十年の間持続できる。 50年以上続くペミカンの報告がある。

pemmicanを作るためのステップを見てみましょう。

1. 肉を乾かす。 すべての脂肪を切り取ってから、できるだけ薄くスライスしてから、日光の当たる乾燥ラックに置きます。 もう一つの選択は最も低い設定でオーブンの温度のあなたのオーブンの棚に肉を直接置くことである。 肉は、あなたがそれを曲げようとすると割れてしまうほど乾燥している必要があります。 塩を加えることは保存性を拡張する。 あなたが追加する塩が多いほど、それは長く続きます。

2. 肉を挽く。 今、あなたはそれが粉末状になるまで肉を粉砕する必要があります。 あなたがフードプロセッサーを持っていない場合は、肉を粉砕してからミキサーで粉砕してください。 あなたが生存状況にある場合は、肉を小さなビットに切り刻み、それを粉末に粉砕します。

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3. 脂肪をレンダリングします。 今度は、鍋、オーブン、またはストーブの上で脂肪を加熱します。 数時間低い設定を使用し、泡立つことを止めたまで脂肪を時折かき混ぜること確実がありなさい。 それから部分をろ過するために網のこし器を通してそれを注ぎなさい。

4. 肉を乾燥した余分な物と混ぜる。 あなたは、このようなレーズン、乾燥サクランボやクランベリーなどの任意のナッツやドライフルーツを使用している場合は、(脂肪のための部屋を残して)大 注:これらの余分な物は保存性を減らす。

5. 脂肪を追加します。 次に、乾燥した肉の混合物の2つの部分ごとに脂肪の1つの部分を追加します(必要に応じて脂肪を追加します)。 ゆっくりと熱い液化脂肪を肉の混合物に注ぎ、よくかき混ぜる。

6. ぬれた余分な物を加えなさい。 蜂蜜、メープルシロップまたはピーナッツバターのようなぬれた原料を加えたら、それらを今混合しなさい。 混合物があまりにも濡れているように見える場合は、ご希望の一貫性にそれを得るために少しアーモンドの食事を追加することができます。 あなたが好きなら、味に塩を加えることもできます。 注:これらの余分な物は保存性を減らします。

7. Pemmicanを形成します。 一般的な方法は、混合物をキャセロール皿に広げることである。 それは正方形やバーのサイズにそれを切断する前にしっかりと取得してみましょう。 あなたが好むならば、あなたはボールに混合物を形成することができます。

8. Pemmicanを保管してください。 カットしたら、気密容器に入れ、涼しく、暗く、乾燥した場所に保管してください。 またあなたのフリーザーでジッパー式袋であなたのpemmicanを貯える。

ペミカンには多くの品種がありますが、それらはすべて基本的な指示を使用しています。 他の多くのレシピは、次のような基本的な成分の1:1:1の比率で始まります:

乾燥した肉の1カップ

乾燥した果物や果実の1カップ

溶けた動物性脂肪の1カップ

ペミカンは驚くほど充填されており、何時間もエネルギーを供給することができます。

あなたはあなたのためにうまくいくレシピを見つけるために実験することができます。 あなたが使用した成分と割合で作るpemmicanにラベルを付けるので、どのような組み合わせがうまく機能し、将来的には特定のレシピを少し微調整したい

ペミカンのお気に入りのレシピは何ですか? あなたのpemmicanはどの位持続するか。 以下のセクションであなたのアドバイスを共有してください:

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