46.4 Kshares

Sprø på utsiden, pillowy myk på innsiden, disse hjemmelagde pan-stekt vegan gnocchi er veldig lett å lage fra bunnen av. Denne oppskriften er eggfri og melkefri.

jeg deler to versjoner: søtpotet og hvit potet. Ingen koking nødvendig! Bare sauté for en rask middag.

pan-stekt vegansk gnocchi med brokkoli og sopp i en bolle

hva er tradisjonell gnocchi laget av?

det italienske ordet «gnocchi» betyr «knute i tre»eller » knoke». De er små dumplings som tradisjonelt er laget med mel, poteter og noen ganger egg.

sammen med melet blir de kokte potetene moset inn for å lage deigen, og så formes den til mindre dumplings for å koke. Det er kjent kjent og brukt som en type italiensk pasta.

Semulegryn gnocchi er en mindre kjent versjon som er laget uten poteter og tilberedt på samme måte som polenta. Hvis du leter etter den versjonen kan du sjekke ut Min Vegan Semulegryn Gnocchi oppskrift.

hvilket mel skal jeg bruke til å lage vegansk gnocchi?

første gang jeg laget potet gnocchi brukte jeg semulegryn mel som er et høyprotein (gluten) mel som vanligvis brukes til å lage pasta. Proteinet hjelper pastaen til å opprettholde sin form etter forming.

Det er også litt grovere i tekstur enn all-purpose mel som bidrar til å holde dem fra å stikke sammen når de er tørrstøvet med det. Det bidrar også til å forbedre sprøheten når pan-stekt.

men ingen bekymringer hvis du ikke har semolina mel. Du kan lage denne oppskriften med all-purpose mel.
hvis du også leter etter en glutenfri oppskrift, prøv Min Glutenfrie Gresskar Gnocchi.

vegan hvit og søtpotet gnocchi på brett

hvordan lage vegansk gnocchi med hvit og søtpotet

1. Fyll en gryte med vann. Klipp en middels hvit potet (ca 230g/8oz) og en stor søtpotet (ca 230g/8oz) i halvparten. Legg til potten og kok til de er møre i ca 15-20 minutter.

Alternativt kan du bake potetene ved 400°F / 204°C, men dette tar dobbelt så lang tid.

2. Mens du fortsatt er varm og holder med et kjøkkenhåndkle, skal du forsiktig den hvite poteten først. Legg til en bolle og mos med en gaffel for å fjerne klumper.

3. Ses med 1/2 ts salt, bland deretter gradvis i 4 ss (40g) mel til det kommer sammen i en lett, men ikke-klebrig deig.

4. Legg deretter deigen på en melert overflate, flatt litt med håndflaten eller rull inn i en logg. Klipp deigen i ca 48 like stykker.

hjemmelaget hvit potet gnocchi på brett

4. Form hvert stykke i en ball, belegg med ekstra mel for å unngå å stikke.

5. Du kan også rulle hver brikke på en gnocchi bord eller baksiden av en gaffel for å få signatur mønster, men dette trinnet er valgfritt. Det morsomme er at jeg faktisk brukte en silikon makeup børste scrubber som jeg aldri endte med å bruke for børster uansett.

6. Gjenta trinn 2 til 5 med søtpotet legge mer eller mindre mel etter behov. Jeg brukte Japansk søtpotet i denne oppskriften som absorberte mer vann, så jeg la til 5-6 ss mel.

hjemmelaget søtpotet gnocchi på brett

trenger du å koke gnocchi før stekepanne?

Ikke i det hele tatt! Selv om det er tradisjonelt å koke gnocchi før steking, kan du spare litt tid ved å lage dem direkte i skillet (utskrivbar oppskrift nedenfor).

pan-stekt vegansk potet gnocchi i en panne

Kan du frityr gnocchi?

Definitivt Ikke. Du vil ikke steke dem av samme grunn som du ikke ville steke en hel tomat (seriøst ikke gjør det).

Gnocchi er myk og full av fuktighet, så når fritert vannet inni begynner å koke som raskt bygger opp press og får dem til å eksplodere! Det høres ikke pent ut, så jeg ville unngå å slippe dem i en dyp frityr.

kan du forberede dem på forhånd?

Sikkert du kan. Du kan lagre ukokt vegansk gnocchi i en beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Pass på at de er belagt godt med mel, slik at de ikke holder seg sammen.

på samme Måte som Mine Veganske Pierogier, kan disse dumplings fryses lenger.

Legg på et bakeplate adskilt og frys i en time. Legg dem deretter i en beholder og lagre i fryseren i opptil 2 måneder.

hvordan koker du gnocchi fra frossen?

for å steke fra frossen, varme 1 ss vegansk smør eller ekstra jomfruolje i en skillet over middels varme. Legg til 12 frosne stykker (1 porsjon) og spred i et jevnt lag.

la dem koke til de er gyllenbrune på bunnen, som vil være ca 2 til 3 minutter.

deretter snu dem og fortsett å lage mat til brun og sprø over alt. Du kan også legge hvitløk og friske urter som rosmarin eller salvie. Eller server med en rask hjemmelaget pastasaus eller soltørket tomatpesto.

hvilke grønnsaker går bra med gnocchi?

jeg liker å servere dem med sauterte grønnsaker. Mine favoritter er brokkoli og sopp. De kan også serveres med stekte grønnsaker eller i suppe som Denne Sunne Gresskar Gnocchi Suppe.

flere enkle veganske pastaoppskrifter:

  • Glutenfri Sopp Linse Kjøttboller
  • Kremet Sopp Alfredo Pasta
  • Enkel Gresskar Pasta
  • Vegan En Gryte Pasta
pan-stekt gnocchi med brokkoli og sopp i en bolle

Pan-stekt Vegansk Gnocchi

Sprø på utsiden, pillowy myk på innsiden, disse hjemmelagde vegan gnocchi er egg-fri og meieri-fri. Det er to versjoner, søtpotet og hvit potet. Ingen koking nødvendig. Bare pan-stek med sopp og brokkoli for en rask middag.
4.75 fra 4 stemmer

Skriv Ut RecipePin OPPSKRIFT SaveSaved!

Kurs: Middag
Mat: italiensk
Kosthold: Vegan, Vegetarianer

Forberedelsestid: 1 time
Koketid: 15 minutter
Total Tid: 1 time 15 minutter

Porsjoner: 4
Kalorier: 355kcal
Forfatter: Jhanelle Golding

Ingredienser

Gnocchi Deig

  • ▢ 8 oz potet
  • ▢ 8 oz søtpotet
  • ▢ 8 sbsps semulegryn mel, eller all-purpose mel
  • ▢ 1/2 ts salt

Pan-stek

  • ▢ 3 tbsps olivenolje eller vegansk smør
  • ▢ 6 shiitake sopp, skiver
  • ▢ 1 middels hode av brokkoli, hakket
  • ▢ 4 hvitløksfedd, hakket
  • ▢ 2 tsp fersk rosmarin
  • ▢ 1 håndfull fersk basilikum, hakket
  • ▢ Salt Og pepper, etter smak

Instruksjoner

  • Fyll en gryte med vann. Skjær potetene i halvparten. Legg til potten og kok til de er møre i ca 15-20 minutter. Alternativt kan du pierce potetene 3 ganger med en gaffel og bake ved 400°F / 204°C, men dette tar dobbelt så lang tid.
  • mens du fortsatt er varm og holder med et kjøkkenhåndkle, skal du forsiktig den hvite poteten først. Legg til en bolle og mos med en gaffel for å fjerne klumper. Ses med 1/2 ts salt, bland deretter gradvis i 4 ss (40g) mel til det kommer sammen i en lett, men ikke-klebrig deig.
  • legg deretter deigen på en melert overflate, flatt litt med håndflaten eller rull inn i en logg. Klipp deigen i ca 48 like stykker.
  • Form hver brikke i en ball, belegge bitene med ekstra mel for å hindre stikker.
  • Valgfritt trinn: Rull deigballene på et gnocchi-brett eller baksiden av en gaffel for å få signaturmønsteret.
  • Gjenta trinn med søtpotet, og legg til mer eller mindre mel etter behov.

Pan-stek Gnocchi

  • Varm 1 ss olje eller vegansk smør i en stor skillet. Tilsett sopp og brokkoli og kok til sopp er brunet.
  • Fjern fra pannen og tilsett resten av oljen. Legg gnocchi og spre i et jevnt lag. Kok til de er gyldenbrune på bunnen, som vil være ca 2 til 3 minutter.
  • deretter snu dem og legg til rosmarin, hvitløk og basilikum og fortsett å lage mat til de er brune og sprø over alt.
  • Bland inn brokkoli og sopp og smak til med smak. Fjern fra varmen og server umiddelbart.

Full Oppskrift Video

Notater

  • Du kan bruke andre brune sopp i denne oppskriften.
  • Oppbevar ukokt gnocchi i en beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Pass på at de er belagt godt med mel, slik at de ikke holder seg sammen.
  • for lengre lagring, legg på et bakeplate, avstand fra hverandre og frys i en time. Legg dem deretter i en beholder og lagre i fryseren i opptil 2 måneder.
  • flere veganske oppskrifter: Vegansk Semolina Gnocchi, Vegansk Puffdeig fra Bunnen Av, Sunn Gresskar Gnocchi Suppe, Vegansk En Pot Pasta
Prøvd denne oppskriften? Del et bilde i kommentarene!Hvis du likte det, kan du vurdere å forlate en stjernerangering. Det hjelper virkelig bloggen.

Ernæring

Kalorier: 355kcal | Karbohydrater: 55g | Protein: 11g / Fett: 12g / Mettet Fett: 2g | Sodium: 378mg | Potassium: 1041mg | Fiber: 9g | Sugar: 6g | Vitamin A: 9017IU | Vitamin C: 149mg | Calcium: 106mg | Iron: 3mg

Nutrition Disclaimer

This post contains affiliate links. As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases. Amazon Disclosure

46.4Kshares

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.