46.4 Kshares

knapperig aan de buitenkant, kussensachtig zacht aan de binnenkant, deze zelfgemaakte gefrituurde vegan gnocchi zijn heel gemakkelijk vanaf nul te maken. Dit recept is ei-vrij en zuivel-vrij.

ik deel twee versies: zoete aardappel en witte aardappel. Koken is niet nodig! Gewoon bakken voor een snel diner.

gebakken veganistische gnocchi met broccoli en champignons in een kom

waar zijn traditionele gnocchi van gemaakt?

het Italiaanse woord ” gnocchi “betekent” knoop in hout “of”knokkel”. Het zijn kleine knoedels die traditioneel worden gemaakt met meel, aardappelen en soms eieren.

samen met de bloem worden de gekookte aardappelen fijngestampt om het deeg te maken, waarna het wordt gevormd tot kleinere knoedels om te koken. Het is bekend en wordt gebruikt als een soort Italiaanse pasta.

griesmeel gnocchi is een minder bekende versie die zonder aardappelen wordt gemaakt en op dezelfde manier wordt bereid als polenta. Als u op zoek bent naar die Versie kijk dan op mijn Vegan griesmeel Gnocchi recept.

welke bloem moet ik gebruiken om veganistische gnocchi te maken?

de eerste keer dat ik aardappel gnocchi maakte, gebruikte ik griesmeel, een eiwitrijk (gluten) meel dat gewoonlijk wordt gebruikt voor het maken van pasta. Het eiwit helpt de pasta om zijn vorm te behouden na het vormen.

het is ook iets grover van textuur dan bloem voor alle doeleinden, waardoor ze niet aan elkaar blijven plakken als ze er droog mee zijn bestrooid. Het helpt ook het verbeteren van de knapperigheid wanneer pan-gebakken.

maar geen zorgen als je geen griesmeel hebt. Je kunt dit recept maken met bloem voor alle doeleinden.
als u ook op zoek bent naar een glutenvrij recept, probeer dan mijn glutenvrije Pompoen Gnocchi.

vegan witte en zoete aardappel gnocchi op dienblad

Hoe maak je veganistische gnocchi met witte en zoete aardappel

1. Vul een pot met water. Snijd een middelgrote witte aardappel (ongeveer 230g/8oz) en een grote zoete aardappel (ongeveer 230g/8oz) doormidden. Voeg toe aan de pot en kook tot gaar voor ongeveer 15-20 minuten.

als alternatief kunt u de aardappelen bakken bij 400°F/204 ° C, maar dit duurt twee keer zo lang.

2. Terwijl het nog warm is en met een keukendoek wordt vastgehouden, schil eerst voorzichtig de witte aardappel. Voeg toe aan een kom en pureer met een vork om klontjes te verwijderen.

3. Breng op smaak met 1/2 theelepel zout, meng dan geleidelijk 4 eetlepels (40 g) bloem tot het samenkomt in een licht maar niet kleverig deeg.

4. Leg vervolgens het deeg op een met bloem bestoven oppervlak, plet het lichtjes met je handpalm of rol het tot een blok. Snijd het deeg in ongeveer 48 gelijke stukken.

zelfgemaakte witte aardappel gnocchi op dienblad

4. Vorm elk stuk in een bal, coating met extra bloem om te voorkomen dat plakken.

5. U kunt ook elk stuk op een Gnocchi bord of achterkant van een vork rollen om het handtekening patroon te krijgen, maar deze stap is optioneel. Het grappige is dat ik eigenlijk een siliconen make-up borstel schrobber heb gebruikt die ik toch nooit voor borstels heb gebruikt.

6. Herhaal stap 2 tot en met 5 met de zoete aardappel meer of minder bloem toe te voegen als dat nodig is. Ik gebruikte Japanse zoete aardappel in dit recept dat meer water absorbeerde, dus voegde ik 5-6 eetlepels bloem toe.

zelfgemaakte zoete aardappel gnocchi op dienblad

moet je gnocchi koken voor het pan-frituren?

helemaal niet! Hoewel het traditioneel is om gnocchi te koken voor het pan-frituren, kunt u wat tijd besparen door ze direct in de koekenpan te koken (afdrukbaar recept hieronder).

gebakken veganistische aardappel gnocchi in een pan

kun je Gnocchi frituren?

beslist niet. Je zou ze niet willen frituren om dezelfde reden dat je geen hele tomaat zou frituren (serieus doe dat niet).

Gnocchi is zacht en vol vocht, dus als het gefrituurd is, begint het water binnenin te koken, waardoor de druk snel toeneemt en het explodeert! Dat klinkt niet mooi, dus ik zou ze niet in een friteuse laten vallen.

kunt u ze van tevoren voorbereiden?

zeker weten. U kunt ongekookte veganistische Gnocchi maximaal 3 dagen bewaren in een container in de koelkast. Zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn met bloem zodat ze niet aan elkaar plakken.

net als mijn veganistische Pierogies kunnen deze knoedels langer worden ingevroren.

op een uit elkaar geplaatste bakplaat leggen en een uur invriezen. Plaats ze vervolgens in een container en bewaar ze maximaal 2 maanden in de vriezer.

hoe kook je gnocchi van bevroren vlees?Verwarm 1 eetlepel veganistische boter of extra olijfolie van de eerste persing in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 12 bevroren stukken (1 portie) toe en verdeel in een gelijkmatige laag.

laat ze koken tot ze goudbruin zijn aan de onderkant, wat ongeveer 2 tot 3 minuten duurt.

draai ze vervolgens om en kook verder tot ze helemaal bruin en knapperig zijn. U kunt ook knoflook en verse kruiden zoals rozemarijn of salie toevoegen. Of serveer met een snelle zelfgemaakte pastasaus of zongedroogde tomatenpesto.

welke groenten passen goed bij gnocchi?

ik serveer ze graag met gebakken groenten. Mijn favorieten zijn broccoli en champignons. Ze kunnen ook worden geserveerd met geroosterde groenten of in soep zoals deze gezonde Pompoen Gnocchi soep.

Meer eenvoudige veganistische pasta recepten:

  • Gluten-vrij Mushroom Linzen Balletjes
  • Romige Champignon Alfredo Pasta
  • Eenvoudige Pompoen Pasta
  • Veganistisch Een Pot Pasta

gebakken gnocchi met broccoli en champignons in een kom

Gebakken Vegetarische Gnocchi

Krokant aan de buitenkant, zachte zacht aan de binnenkant, deze zelfgemaakte vegetarische gnocchi zijn ei-vrij en zuivel-vrij. Er zijn twee versies, zoete aardappel en witte aardappel. Koken is niet nodig. Gewoon bakken met champignons en broccoli voor een snel diner.
4.75 van 4 stemmen

Print RecipePin recept SaveSaved!

Gang: Diner
keuken: Italiaans
dieet: Veganistisch, Vegetarisch

bereidingstijd: 1 uur
kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 1 uur 15 minuten

porties: 4
calorieën: 355kcal
auteur: Jhanelle Golding

Ingrediënten

Gnocchi Deeg

  • ▢ 8 oz aardappel
  • ▢ 8 oz zoete aardappel
  • ▢ 8 tbsps meel, griesmeel of bloem voor alle doeleinden
  • ▢ 1/2 theelepel zout

Pan-frituren

  • ▢ 3 tbsps olijfolie, of veganistisch boter
  • ▢ 6 shiitake paddestoelen, gesneden
  • ▢ 1 middelgrote stronk broccoli, in stukjes
  • ▢ 4 teentjes knoflook, gehakt
  • ▢ 2 koffielepels verse rozemarijn
  • ▢ 1 handvol verse basilicum, fijngesneden
  • ▢ zout en peper, naar smaak

instructies

  • Vul een pot met water. Snijd de aardappelen doormidden. Voeg toe aan de pot en kook tot gaar voor ongeveer 15-20 minuten. Als alternatief kunt u de aardappelen 3 keer doorboren met een vork en bakken op 400°F/204°C, maar dit duurt twee keer zo lang.
  • terwijl het nog warm is en met een keukendoek wordt vastgehouden, schil eerst voorzichtig de witte aardappel. Voeg toe aan een kom en pureer met een vork om klontjes te verwijderen. Breng op smaak met 1/2 theelepel zout, meng dan geleidelijk 4 eetlepels (40g) bloem tot het samenkomt in een licht maar niet kleverig deeg.
  • leg vervolgens het deeg op een met bloem bestoven oppervlak, plet het lichtjes met je handpalm of rol het tot een blok. Snijd het deeg in ongeveer 48 gelijke stukken.
  • vorm elk stuk in een bal, de stukken met extra bloem om te voorkomen dat kleven.
  • optionele stap: rol de deegballen op een Gnocchi-bord of achterkant van een vork om het kenmerkende patroon te krijgen.
  • herhaal de stappen met de zoete aardappel, voeg zo nodig meer of minder bloem toe.

gnocchi in de Pan bakken

  • Verhit 1 el olie of veganistische boter in een grote koekenpan. Voeg champignons en broccoli toe en kook tot de champignons bruin zijn.
  • haal uit de pan en voeg de resterende olie toe. Gnocchi toevoegen en in een gelijkmatige laag uitsmeren. Kook tot ze goudbruin zijn aan de onderkant, wat ongeveer 2 tot 3 minuten zal zijn.
  • draai ze vervolgens om en voeg rozemarijn, knoflook en basilicum toe en blijf koken tot ze helemaal bruin en knapperig zijn.
  • Doe broccoli en champignons erbij en breng op smaak. Verwijder van het vuur en serveer onmiddellijk.

volledige receptvideo

opmerkingen

  • u kunt andere bruine champignons gebruiken in dit recept.
  • ongekookte gnocchi bewaren in een container in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen. Zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn met bloem zodat ze niet aan elkaar plakken.
  • voor langere opslag, op een van elkaar Gescheiden bakplaat leggen en een uur invriezen. Plaats ze vervolgens in een container en bewaar ze maximaal 2 maanden in de vriezer.
  • meer veganistische recepten: Vegan griesmeel Gnocchi, Vegan bladerdeeg from Scratch, gezonde Pompoen Gnocchi soep, Vegan one Pot Pasta
heb je dit recept geprobeerd? Deel een foto in de reacties!Als je het leuk vond, overweeg dan om een sterrenclassificatie achter te laten. Het helpt echt de blog.

voeding

calorieën: 355 kcal / koolhydraten: 55 g / eiwit: 11 g / Vet: 12 g / Verzadigd vet: 2g | Sodium: 378mg | Potassium: 1041mg | Fiber: 9g | Sugar: 6g | Vitamin A: 9017IU | Vitamin C: 149mg | Calcium: 106mg | Iron: 3mg

Nutrition Disclaimer

This post contains affiliate links. As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases. Amazon Disclosure

46.4Kshares

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.