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Crocante por fora, areias macias por dentro, estes caseiro frito vegan nhoque são muito fáceis de fazer a partir do zero. Esta receita é livre de ovos e sem lacticínios.

estou compartilhando duas versões: batata doce e batata branca. Não é preciso ferver! Só sauté para um jantar rápido.

gnocchi vegan pan-frito com brócolos e cogumelos numa tigela

de que é feito o gnocchi tradicional?

a palavra italiana “gnocchi “significa” nó em madeira “ou”knuckle”. São pequenos dumplings que são feitos tradicionalmente com farinha, batatas e às vezes ovos.

juntamente com a farinha, as batatas cozidas são amassadas para fazer a massa, e, em seguida, é formado em dumplings menores para ferver. É conhecido e usado como um tipo de massa italiana.

Semolina gnocchi é uma versão menos conhecida que é feita sem batatas e preparada da mesma forma que a polenta. Se está à procura dessa versão, por favor, veja a minha receita de Semolina Gnocchi Vegan.Que farinha devo usar para fazer gnocchi vegano?

a primeira vez que fiz gnocchi de batata eu usei farinha de semolina que é uma farinha de alta proteína (glúten) comumente usado para fazer massa. A proteína ajuda a massa a manter a sua forma após a formação.

também é ligeiramente mais grosseiro na textura do que a farinha de qualquer propósito, o que ajuda a evitar que se colem quando são secos polidos com ela. Ele também ajuda a melhorar a estalidez quando pan-frito.

mas não se preocupe se não tiver farinha de semolina. Você pode fazer esta receita com farinha de todo o propósito. Se também está à procura de uma receita sem glúten, Experimente o meu Gnocchi de abóbora sem glúten.

gnocchi de batata-doce e branca vegan no tabuleiro

como fazer gnocchi vegan com batata branca e doce

1. Enche um pote com água. Corte uma batata branca média (cerca de 230g/8oz) e uma grande batata doce (cerca de 230g/8oz) ao meio. Adicionar ao pote e ferver até ficar macio durante cerca de 15-20 minutos.

Em alternativa, pode cozinhar as batatas a 400 ° F / 204 ° C, mas isto demora o dobro do tempo.

2. Enquanto ainda quente e segurando com uma toalha de cozinha, cuidadosamente descascar a batata branca primeiro. Adicionar a uma tigela e purgar com um garfo para remover os caroços.

3. Temperar com 1/2 tsp salt, misturar gradualmente em 4 tbsp (40g) de farinha até que se junte numa massa leve mas não pegajosa.

4. Em seguida coloque a massa numa superfície folheada, achate ligeiramente com a palma da mão ou role para um tronco. Cortar a massa em cerca de 48 peças iguais.

gnocchi de batata branca caseira no tabuleiro

4. Formar cada peça em uma bola, revestimento com farinha extra para evitar a aderência.

5. Você também pode rolar cada peça em uma placa gnocchi ou atrás de um garfo para obter o padrão de assinatura, mas este passo é opcional. O engraçado é que usei uma escova de silicone que nunca usei para escovas.

6. Repetir os passos 2 a 5 com a batata-doce adicionando mais ou menos farinha conforme necessário. Eu usei batata doce Japonesa nesta receita que absorveu mais água, então eu adicionei 5-6 tbsps farinha.

gnocchi de batata doce caseiro no tabuleiro

precisas de ferver gnocchi antes de fritar?

de modo algum! Embora seja tradicional ferver gnocchi antes da pan-fritura, você pode economizar algum tempo cozinhando-os diretamente na frigideira (receita imprimível abaixo).

gnocchi de batata vegetariana pan-frita numa panela

podes fritar gnocchi?Definitivamente não. Você não iria querer fritá-los pela mesma razão que você não iria fritar um tomate inteiro (a sério, não faça isso). Gnocchi é macio e cheio de umidade, por isso, quando fritada a água interior começa a ferver, o que rapidamente aumenta a pressão e faz com que expludam! Isso não parece bonito, por isso evitaria deixá-los cair numa fritadeira.Pode prepará-los com antecedência?Claro que pode. Pode conservar gnocchi vegan não cozido num recipiente no frigorífico durante até 3 dias. Certifique-se de que estão bem revestidos com farinha para que não fiquem juntos. Da mesma forma que as minhas Pierogias veganas, estes bolinhos podem ser congelados por mais tempo. Colocar numa folha de panificação separada e congelar durante uma hora. Em seguida, coloque-os num recipiente e guarde-os no congelador durante um período máximo de 2 meses.Como se cozinha gnocchi congelado?

para fritar, congelados, aquecer 1 colher de sopa de manteiga vegan ou azeite virgem extra numa frigideira com calor médio. Adicionar 12 peças congeladas (1 porção) e espalhar numa camada uniforme.

deixe-os cozinhar até que eles são marrom dourado no fundo, que será de cerca de 2 a 3 minutos.

em seguida, virá-los e continuar a cozinhar até castanho e crocante por todo o lado. Você também pode adicionar alho e ervas frescas, como Rosmaninho ou salva. Ou servir com molho caseiro ou pesto de tomate seco ao sol.Que legumes combinam bem com gnocchi?Gosto de servi-los com legumes salteados. Os meus favoritos são brócolos e cogumelos. Eles também podem ser servidos com vegetais torrados ou em sopa como esta saudável sopa de Gnocchi de abóbora.

Mais fácil vegan receitas de massas:

  • sem Glúten Cogumelo Lentilha Almôndegas
  • Cremoso de Cogumelos Alfredo Massas
  • Simples de Abóbora Massas
  • Vegana Um Pote de Macarrão
pan-nhoque frito com brócolis e os cogumelos em uma tigela

Frito Vegan Nhoque

Crocante por fora, areias macias por dentro, estes caseira, vegana, nhoque são ovos e laticínios-livre. Há duas versões, batata doce e batata branca. Não é preciso ferver. Fritar com cogumelos e brócolos para um jantar rápido.
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Curso: Jantar
Cozinha: italiana
Dieta: Vegan, Vegetariano

Tempo de preparo: 1 hr
cozimento: 15 minutos
Tempo Total: 1 hora e 15 minutos

Porções: 4
> Calorias: 355kcal
Autor: Jhanelle Golding

Ingredientes

Nhoque de Massa

  • ▢ 8 oz batata
  • ▢ 8 oz de batata-doce
  • ▢ 8 colheres de farinha de semolina ou farinha de trigo
  • ▢ 1/2 colher de chá de sal

Pan-fritar

  • ▢ 3 colheres de sopa de azeite ou manteiga vegana
  • ▢ 6 cogumelos shiitake cortados
  • ▢ 1 média cabeça de brócolis picado
  • ▢ 4 dentes de alho, picados
  • ▢ 2 tsps alecrim fresco
  • ▢ 1 punhado de manjericão fresco picado
  • Sal e pimenta, a provar

instruções

  • enche um pote com água. Corta as batatas ao meio. Adicionar ao pote e ferver até ficar macio durante cerca de 15-20 minutos. Alternativamente, você pode perfurar as batatas 3 vezes com um garfo e assar a 400°F/204°C, mas isso leva o dobro do tempo.
  • enquanto ainda quente e segurando com uma toalha de cozinha, cuidadosamente descascar a batata branca primeiro. Adicionar a uma tigela e purgar com um garfo para remover os caroços. Temperar com 1/2 tsp salt, depois misturar gradualmente em 4 tbsps (40g) farinha até que se junte numa massa leve mas não pegajosa.
  • em seguida coloque a massa numa superfície folheada, achate ligeiramente com a palma da mão ou role para um tronco. Cortar a massa em cerca de 48 peças iguais.
  • formar cada peça em uma bola, revestindo as peças com farinha extra para evitar a aderência.
  • passo opcional: rolar as bolas de massa numa placa de gnocchi ou na parte de trás de um garfo para obter o padrão de assinatura.
  • repetir os passos com a batata-doce, adicionando mais ou menos farinha conforme necessário.

Gnocchi Pan-fritura

  • aquecer 1 tbsp do óleo ou manteiga vegan em uma grande frigideira. Adicione cogumelos e brócolos e cozinhe até que os cogumelos sejam acastanhados.
  • Remover da panela e adicionar o óleo restante. Adicionar gnocchi e espalhar em uma camada par. Cozinhe até que eles são castanho dourado no fundo, que será de cerca de 2 a 3 minutos.
  • em seguida, virá-los e adicionar Rosmaninho, alho e manjericão e continuar a cozinhar até que eles são castanhos e crocantes por todo o lado.
  • Junta brócolos e cogumelos e tempero para provar. Retirar do calor e servir imediatamente.

Receita Completa em Vídeo

Notas

  • Você pode usar qualquer outro marrom cogumelos nesta receita. Conservar gnocchi não cozido no frigorífico durante 3 dias, no máximo. Certifique-se de que estão bem revestidos com farinha para que não fiquem juntos.
  • para uma armazenagem mais longa, colocar numa folha de panificação, espaçada e congelada durante uma hora. Em seguida, coloque-os num recipiente e guarde-os no congelador durante um período máximo de 2 meses.Receitas mais vegan: Semolina Gnocchi Vegan, pastelaria Vegan do zero, sopa de Gnocchi de abóbora saudável, Massas Alimentícias Vegan de um pote
experimentaste esta receita? Compartilhe uma foto nos comentários!Se gostou, por favor, considere deixar uma classificação de estrela. Ajuda muito o blog.

nutrição

calorias: 355kcal / hidratos de carbono: 55g / proteínas: 11g/ lípidos: 12g / lípidos saturados: 2g | Sodium: 378mg | Potassium: 1041mg | Fiber: 9g | Sugar: 6g | Vitamin A: 9017IU | Vitamin C: 149mg | Calcium: 106mg | Iron: 3mg

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