eu comecei um blog de alimentos um mês depois que eu fiz 19 anos. Ainda estava na faculdade e chamei-lhe Dourmet, um portmanteau de “dormitório” e “gourmet”.”Percebeste? Imitei a Fonte Gourmet (RIP, love you forever) com o Microsoft Word e uma captura de tela. Tudo isso me pareceu de alta tecnologia e muito inteligente na época.Olhando para trás, tanto o título como o conceito eram nebulosos, mesmo enganadores. À primeira vista, o dormitório-gourmet implica uma criatividade de seat-of-your-pants—você sabe, transformar ingredientes da sala de jantar em um bolo de nível triplo, ou hospedar um banquete de ação de Graças com um mini frigorífico, microondas, e zero outros eletrodomésticos.

mas eu tinha outros aparelhos. Além de um forno e fogão, também tinha um processador de comida, misturador e picador de especiarias. Até comi uma máquina de gelados. Guardei isto no meu armário, entre roupas sujas e livros didácticos usados, e coloquei-os na cozinha do meu amigo sempre que escrevia um post.

o melhor presente de 19 anos? Obviamente um liquidificador.Melhor Presente de 19 anos? Obviamente um liquidificador. Foto de Amy Laperruque

ou seja, eu estava cozinhando em um dormitório, mas em uma cozinha totalmente abastecida em um dormitório. Isso é batota? Eu, de 19 anos, encolhi os ombros. Se os meus leitores se importavam, nunca me disseram.

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Take “readers” with a tablespoon of salt. Estes eram, infalivelmente, a minha família, amigos e amigos da família. Mas era principalmente a minha mãe a ler o meu blog, porque mais ninguém sabia. O que parece triste e auto-depreciativo. Mas não é isso que quero dizer. Se o meu blog tivesse saído e eu me tivesse tornado a próxima grande coisa, teria sido fixe. E, claro, quando comecei o Dourmet, esperava que isso acontecesse. Levou alguns anos para perceber que provavelmente não seria.

eu continuei escrevendo de qualquer maneira.

eu fiz um monte de estágios de escrita de alimentos não pagos. Em um deles, no verão antes do meu último ano, alguém disse algo que eu ainda penso: “não existe tal coisa como um escritor de comida. Apenas um escritor, que escreve sobre comida.”

isso foi em um dos muitos “almoço e aprende” que eu assisti como estagiário na refeição diária. Eu e os outros internos fomos para uma sala de conferências, almoçámos e aprendemos alguma coisa. Como arranjar um emprego? Como reforçar o teu Twitter. Como arranjar um emprego, aumentando o teu Twitter.

neste particular L &l, um editor de alimentos bem experiente compartilhou conselhos de carreira. Eu ouvi. Acenei com a cabeça. Rabiscei na minha Moleskine. Mas mesmo naquela tarde—e cada vez mais desde então—tudo o que eu conseguia pensar era:

eu não concordo.

existe tal coisa como um escritor de alimentos. É o meu trabalho na Food52. E era o meu trabalho antes de chegar aqui. E foi por isso que eu estava naquela L&L na refeição diária, em primeiro lugar. E foi por isso que comecei o Dourmet. E foi por isso que fiz, bem, a maioria das coisas que fiz.

mas a lição deste editor ainda era: não há escrita de comida. Há apenas uma boa escrita. Primeira frase. Palavras precisas. Pesquisa hermética. Citações fantásticas. Não é sobre isso que escreves. É como escreves.Então vamos com isso.Sou apenas um escritor. Escrevo sobre galinhas assadas e bolachas de chocolate e manteiga de amendoim. Mas digamos que, amanhã, vou trabalhar e o meu editor diz-me: “precisamos que escrevas um relatório de reconhecimento de futebol.”Como sou escritor, devo ser capaz de fazer isto.

apenas uma pergunta rápida: O que é um relatório de reconhecimento?

I Bop around Google to find out: Oh, it’s a player-focused game preview. Fresco. Vejamos um exemplo para a inspo. Fixe, Fixe. Eu consigo fazer isto. Tudo o que preciso de fazer é descobrir: rankings de equipa. Jogador. As respectivas posições dos jogadores. O que significam essas posições. (O quarterback é importante, certo?) Que os jogadores estão feridos. O que todos estes Termos apelativos significam: corrida de passes, jogo de corrida, arranque de carro. Já agora, o que significam todos estes metros? Parece que podes desistir de jardas. Isso é mau? E parece que consegues metros médios? Mas como? E por falar em jardas, quantos pontos marcam num touchdown? Importa se apanha a bola na zona final ou se corre para a zona final com a bola? E se atirares a bola por aquela coisa amarela gigante? Consegues mais pontos assim? Esperar. Chamam-se pontos?Agora imagine um escritor desportivo a escrever sobre um frango assado.Stephen King escreveu uma vez: “se você quer ser escritor, você deve fazer duas coisas acima de todas as outras: ler muito e escrever muito.”Eu acrescentaria algumas palavras: se você quiser ser um escritor de alimentos, leia muito sobre comida e escreva muito sobre comida.

também, se você quiser ser um escritor de alimentos, talvez assar um frango. Assar muitas galinhas. Assem as galinhas todas. E então passar muito tempo pensando: o que vai bem com frango assado? Pao. Como se faz pão? Agora faz um pão. E o que vai bem com o pão? Manteiga. Que tipo? E porquê? Consegues fazer manteiga? Como? E depois transformar isso em 500 palavras. Até amanhã.Se há escritores desportivos, escritores de viagens, escritores de notícias e escritores, por que não pode haver escritores de comida? Claro, há os Frank Brunis do mundo, escritores que prosperam em vários campos. Mas para aqueles que se preocupam com uma única especialização—e, pelo que vale, cada especialização é vaaast em seu próprio direito—por que não aproveitar essa paixão? Com muita pesquisa, podia escrever sobre futebol. E podia escrever como se estivesse entusiasmado com isso também. Mas estaria a mentir. E tu saberias.Digamos, então, que você é como eu: está apaixonado pela publicação de comida. E ainda agora começaste. E agora?

é um catch-22. Se você é um adolescente, ainda na escola sem conexões e sem experiência, quem diabos vai publicar você? A resposta fácil é: provavelmente ninguém. Mas a resposta é: você. Vais publicá-lo. E a tua mãe vai lê-lo e dizer-te: “estás a ir muito bem, querida.”E ela pode estar a distorcer a verdade e não faz mal. Porque a questão não é ser grande.

o objectivo é melhorar. Para aprenderes à medida que vais. Encontrar a tua voz. Considera-te responsável. Mantém-te actualizado. Desafia-te. Arranja outra maneira de dizer “salgado” porque já usaste essa palavra e se, em vez disso, falasses sobre o ar junto ao oceano?E se você conseguir algum reconhecimento enquanto estiver nisso, isso também é legal.

OUTRO SEGREDO PARA A BOA ESCRITA: CAFÉ

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