46.4 Kshares

crocante la exterior, moi la interior, aceste gnocchi vegane prăjite în tigaie de casă sunt foarte ușor de făcut de la zero. Această rețetă este fără ouă și fără lactate.

împărtășesc două versiuni: cartof dulce și cartof alb. Nu este nevoie de fierbere! Doar saut pentru o cină rapidă.

gnocchi vegani prăjiți cu broccoli și ciuperci într-un bol

din ce sunt făcute gnocchi tradiționale?

cuvântul Italian „gnocchi” înseamnă „nod în lemn” sau „articulație”. Sunt găluște mici, care sunt făcute în mod tradițional cu făină, cartofi și uneori ouă.

împreună cu făina, cartofii fierți sunt piure pentru a face aluatul și apoi se formează în găluște mai mici pentru a fierbe. Este cunoscut și folosit ca un tip de paste italiene.

gnocchi de Semolă este o versiune mai puțin cunoscută, făcută fără cartofi și preparată similar cu polenta. Dacă sunteți în căutarea acelei versiuni, Vă rugăm să consultați rețeta mea de Gnocchi de grâu Vegan.

ce făină ar trebui să folosesc pentru a face gnocchi vegani?

prima dată când am făcut gnocchi de cartofi am folosit făină de grâu, care este o făină bogată în proteine (gluten) folosită în mod obișnuit pentru a face paste făinoase. Proteina ajută pastele să-și mențină forma după formare.

este, de asemenea, ușor mai grosieră în textură decât făina universală, care îi ajută să nu se lipească împreună atunci când sunt uscate praf cu ea. De asemenea, ajută la îmbunătățirea crocant atunci când pan-prajit.

dar nu vă faceți griji dacă nu aveți făină de grâu. Puteți face această rețetă cu făină universală.
dacă căutați și o rețetă fără gluten, încercați gnocchiul meu de dovleac fără Gluten.

gnocchi de cartofi albi și dulci vegani pe tavă

cum se face gnocchi vegani cu cartof alb și dulce

1. Umpleți o oală cu apă. Tăiați un cartof alb mediu (aproximativ 230g/8oz) și un cartof dulce mare (aproximativ 230g/8oz) în jumătate. Se adaugă în oală și se fierbe până se înmoaie aproximativ 15-20 de minute.

alternativ, se pot coace cartofii la 400 de kilograme f/204 kilograme C, dar acest lucru durează de două ori mai mult.

2. În timp ce este încă fierbinte și țineți cu un prosop de bucătărie, curățați cu atenție cartoful alb mai întâi. Adăugați într-un castron și amestecați cu o furculiță pentru a îndepărta bucățile.

3. Se condimentează cu 1/2 linguriță de sare, apoi se amestecă treptat în 4 linguri (40g) de făină până se reunesc într-un aluat ușor, dar nelipicios.

4. Apoi așezați aluatul pe o suprafață înmuiată, aplatizați ușor cu palma sau rulați într-un buștean. Tăiați aluatul în aproximativ 48 de bucăți egale.

gnocchi de cartofi albi de casă pe tavă

4. Formați fiecare piesă într-o bilă, acoperind cu făină suplimentară pentru a preveni lipirea.

5. De asemenea, puteți rula fiecare piesă pe o placă gnocchi sau pe spatele unei furci pentru a obține modelul de semnătură, dar acest pas este opțional. Lucrul amuzant este că am folosit de fapt un scruber de perie de machiaj din silicon pe care oricum nu l-am folosit niciodată pentru perii.

6. Repetați pașii 2-5 cu cartoful dulce adăugând mai mult sau mai puțin făină, după cum este necesar. Am folosit cartofi dulci japonezi în această rețetă care a absorbit mai multă apă, așa că am adăugat 5-6 linguri de făină.

gnocchi de cartofi dulci de casă pe tavă

trebuie să fierbeți gnocchi înainte de prăjire?

deloc! Deși este tradițional să fierbeți gnocchi înainte de prăjire, puteți economisi ceva timp gătindu-le direct în tigaie (rețeta imprimabilă mai jos).

gnocchi de cartofi vegani prăjiți într - o tigaie

poți să prăjești gnocchi?

categoric nu. Nu ați dori să le prăjiți adânc din același motiv pentru care nu ați prăji adânc o roșie întreagă (serios nu faceți asta).

Gnocchi este moale și plin de umiditate, astfel încât atunci când prăjit în apă în interiorul începe să fiarbă care se acumulează rapid de presiune și le face să explodeze! Asta nu sună frumos, așa că aș evita să le arunc într-o friteuză.

le puteți pregăti în avans?

sigur că poți. Puteți păstra gnocchi vegani nefierți într-un recipient la frigider până la 3 zile. Asigurați-vă că sunt acoperite bine cu făină, astfel încât să nu se lipească.

similar cu Pierogiile mele vegane, aceste găluște pot fi înghețate mai mult timp.

așezați pe o foaie de copt distanțată și congelați timp de o oră. Apoi puneți-le într-un recipient și păstrați-le în congelator timp de până la 2 luni.

cum gătești gnocchi din congelat?

pentru a prăji tigaia din congelat, încălziți 1 lingură de unt vegan sau ulei de măsline extravirgin într-o tigaie la foc mediu. Adăugați 12 bucăți congelate (1 porție) și întindeți-le într-un strat uniform.

lăsați-le să gătească până se rumenesc în partea de jos, ceea ce va fi de aproximativ 2 până la 3 minute.

apoi, întoarceți-le și continuați să gătiți până se rumenesc și crocante peste tot. De asemenea, puteți adăuga usturoi și ierburi proaspete, cum ar fi rozmarin sau salvie. Sau serviți cu un sos rapid de paste de casă sau pesto de roșii uscate la soare.

ce legume merg bine cu gnocchi?

îmi place să le servesc cu legume sote. Preferatele mele sunt broccoli și ciuperci. Pot fi servite și cu legume prăjite sau în supă ca această supă sănătoasă de Gnocchi de dovleac.

mai multe rețete ușoare de paste vegane:

  • chiftele de linte cu ciuperci fără gluten
  • paste Alfredo cu ciuperci cremoase
  • paste simple de dovleac
  • Paste vegane cu o oală

gnocchi prăjiți cu broccoli și ciuperci într-un bol

Gnocchi vegani prăjiți

crocante la exterior, moi la interior, aceste gnocchi vegane de casă nu conțin ouă și nu conțin lactate. Există două versiuni, cartofi dulci și cartofi albi. Nu este necesară fierberea. Doar prăjiți cu ciuperci și broccoli pentru o cină rapidă.
4.75 din 4 voturi

Print RecipePin rețetă SaveSaved!

curs: Cină
bucătărie: italiană
dietă: vegană, vegetariană

timp de pregătire: 1 oră
timp de gătit: 15 minute
Timp Total: 1 oră 15 minute

Porții: 4
calorii: 355kcal
autor: Jhanelle Golding

ingrediente

aluat de Gnocchi

  • ▢ 8 oz cartof
  • 8 oz cartof dulce
  • 8 tbsps făină de grâu sau făină universală
  • 1/2 linguriță sare

Pan-prăjire

  • ▢ 3 ulei de măsline sau unt vegan
  • 6 ciuperci shiitake, feliate
  • 1 cap mediu de broccoli, tocat
  • 4 căței de usturoi, tocați
  • 2 lingurițe de rozmarin proaspăt
  • 1 pumn de busuioc proaspăt, tocat
  • sare si piper, dupa gust

instrucțiuni

  • umpleți o oală cu apă. Tăiați cartofii în jumătate. Se adaugă în oală și se fierbe până se înmoaie aproximativ 15-20 de minute. În mod alternativ, puteți străpunge cartofii de 3 ori cu o furculiță și coaceți la 400 ft f/204 CTC, dar acest lucru durează de două ori mai mult.
  • în timp ce este încă fierbinte și țineți cu un prosop de bucătărie, curățați cu atenție cartoful alb mai întâi. Adăugați într-un castron și amestecați cu o furculiță pentru a îndepărta bucățile. Se condimentează cu 1/2 linguriță de sare, apoi se amestecă treptat în 4 linguri (40g) de făină până se reunesc într-un aluat ușor, dar nelipicios.
  • apoi așezați aluatul pe o suprafață înmuiată, aplatizați ușor cu palma sau rulați într-un buștean. Tăiați aluatul în aproximativ 48 de bucăți egale.
  • formați fiecare piesă într-o bilă, acoperind bucățile cu făină suplimentară pentru a preveni lipirea.
  • pas opțional: rotiți bilele de aluat pe o placă de gnocchi sau pe spatele unei furculițe pentru a obține modelul de semnătură.
  • repetați pașii cu cartoful dulce, adăugând mai mult sau mai puțin făină după cum este necesar.

Gnocchi în tigaie

  • încălziți 1 lingură de ulei sau unt vegan într-o tigaie mare. Adăugați ciupercile și broccoli și gătiți până când ciupercile se rumenesc.
  • scoateți din tigaie și adăugați uleiul rămas. Adăugați gnocchi și răspândiți într-un strat uniform. Gatiti pana se rumenesc In partea de jos, care va fi de aproximativ 2 pana la 3 minute.
  • apoi, întoarceți-le și adăugați rozmarin, usturoi și busuioc și continuați să gătiți până când sunt maro și crocante peste tot.
  • aruncați broccoli și ciuperci și condimentați după gust. Se ia de pe foc și se servește imediat.

Video Rețetă completă

Note

  • puteți folosi orice alte ciuperci brune în această rețetă.
  • a se păstra gnocchi nefierte într-un recipient în frigider timp de până la 3 zile. Asigurați-vă că sunt acoperite bine cu făină, astfel încât să nu se lipească.
  • pentru o depozitare mai lungă, așezați-o pe o foaie de copt, distanțată și congelată timp de o oră. Apoi puneți-le într-un recipient și păstrați-le în congelator timp de până la 2 luni.
  • mai multe rețete vegane: Gnocchi de Semolă vegană, patiserie vegană de la zero, supă sănătoasă de Gnocchi de dovleac, Paste vegane cu o oală
ați încercat această rețetă? Distribuiți o fotografie în comentarii!Dacă ți-a plăcut, vă rugăm să ia în considerare lăsând un rating de stele. Chiar ajută blogul.

nutriție

calorii: 355kcal | carbohidrați: 55g | proteine: 11g | grăsimi: 12g / grăsimi saturate: 2g | Sodium: 378mg | Potassium: 1041mg | Fiber: 9g | Sugar: 6g | Vitamin A: 9017IU | Vitamin C: 149mg | Calcium: 106mg | Iron: 3mg

Nutrition Disclaimer

This post contains affiliate links. As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases. Amazon Disclosure

46.4Kshares

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.