46.4 Kshares

krispiga på utsidan, kuddiga mjuka på insidan, dessa hemlagade pan-stekt vegan gnocchi är mycket lätta att göra från början. Detta recept är äggfritt och mjölkfritt.

jag delar två versioner: sötpotatis och vitpotatis. Ingen kokning behövs! Saut bara vaniljsås för en snabb middag.

pan-stekt vegan gnocchi med broccoli och svamp i en skål

vad är traditionella gnocchi gjorda av?

det italienska ordet ”gnocchi” betyder ”knut i trä” eller ”knoge”. De är små dumplings som traditionellt görs med mjöl, potatis och ibland ägg.

tillsammans med mjölet mosas de kokta potatisarna in för att göra degen och formas sedan till mindre klimpar för att koka. Det är känt och används som en typ av italiensk pasta.

Semolina gnocchi är en mindre känd version som är gjord utan potatis och beredd på samma sätt som polenta. Om du letar efter den versionen, kolla in mitt Vegan Semolina Gnocchi recept.

vilket mjöl ska jag använda för att göra vegan gnocchi?

första gången jag gjorde potatisgnocchi använde jag semolina mjöl som är ett högprotein (gluten) mjöl som vanligtvis används för att göra pasta. Proteinet hjälper pastan att behålla sin form efter formning.

det är också lite grovare i konsistens än allmjöl som hjälper till att hålla dem från att klibba ihop när de är torra dammade med det. Det hjälper också till att förbättra krispigheten när den stekas.

men inga bekymmer om du inte har semolina mjöl. Du kan göra detta recept med allmjöl.
om du också letar efter ett glutenfritt recept, prova min glutenfria pumpa Gnocchi.

vegan vit och sötpotatis gnocchi på bricka

hur man gör vegansk gnocchi med vit och sötpotatis

1. Fyll en kruka med vatten. Skär en medium vit potatis (ca 230g/8oz) och en stor sötpotatis (ca 230g/8oz) i hälften. Tillsätt i potten och koka tills den är öm i cirka 15-20 minuter.

Alternativt kan du baka potatisarna vid 400 kcal f/204 kcal C men det tar dubbelt så lång tid.

2. Medan du fortfarande är varm och håller med en kökshandduk, skalla försiktigt den vita potatisen först. Lägg i en skål och mosa med en gaffel för att ta bort klumpar.

3. Krydda med 1/2 tsk salt, blanda sedan gradvis i 4 msk (40 g) mjöl tills det kommer ihop i en lätt men icke-klibbig deg.

4. Lägg sedan degen på en mjölad yta, platta något med handflatan eller rulla in i en stock. Skär degen i cirka 48 lika stora bitar.

hemlagad vit potatis gnocchi på bricka

4. Forma varje bit i en boll, belägg med extra mjöl för att förhindra stickning.

5. Du kan också rulla varje bit på en gnocchi-bräda eller baksidan av en gaffel för att få signaturmönstret men det här steget är valfritt. Det roliga är att jag faktiskt använde en silikon sminkborstskrubber som jag aldrig slutade använda för borstar ändå.

6. Upprepa steg 2 till 5 med sötpotatisen och tillsätt mer eller mindre mjöl efter behov. Jag använde Japansk sötpotatis i detta recept som absorberade mer vatten, så jag tillsatte 5-6 msk mjöl.

hemlagad sötpotatis gnocchi på bricka

behöver du koka gnocchi innan du steker?

inte alls! Även om det är traditionellt att koka gnocchi innan du steker, kan du spara lite tid genom att laga dem direkt i stekpannan (utskrivbart recept nedan).

pan-stekt vegan potatis gnocchi i en panna

kan du fritera gnocchi?

definitivt inte. Du skulle inte vilja fritera dem av samma anledning som du inte skulle fritera en hel tomat (allvarligt gör det inte).

Gnocchi är mjuk och full av fukt, så när friterad vattnet inuti börjar koka som snabbt bygger upp trycket och får dem att explodera! Det låter inte vackert så jag skulle undvika att släppa dem i en friterare.

kan du förbereda dem i förväg?

visst kan du. Du kan förvara okokt vegansk gnocchi i en behållare i kylen i upp till 3 dagar. Se till att de är belagda väl med mjöl så att de inte fastnar ihop.

på samma sätt som mina veganska pierogier kan dessa dumplings frysas längre.

lägg på ett bakplåt med varandra och frys i en timme. Placera dem sedan i en behållare och förvara i frysen i upp till 2 månader.

hur lagar du gnocchi från frusen?

för att steka från fryst, värm 1 matsked vegansmör eller extra jungfruolja i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt 12 frysta bitar (1 portion) och sprid i ett jämnt lager.

låt dem koka tills de är gyllenbruna längst ner, vilket kommer att vara cirka 2 till 3 minuter.

vänd dem sedan och fortsätt att laga mat tills de är bruna och krispiga överallt. Du kan också lägga till vitlök och färska örter som rosmarin eller salvia. Eller servera med en snabb hemlagad pastasås eller soltorkad tomatpesto.

vilka grönsaker passar bra med gnocchi?

jag gillar att servera dem med sauterade grönsaker. Mina favoriter är broccoli och svamp. De kan också serveras med rostade grönsaker eller i soppa som denna hälsosamma pumpa Gnocchi soppa.

lättare veganska pastarecept:

  • Glutenfri svamp linser köttbullar
  • krämig svamp Alfredo Pasta
  • enkel pumpa Pasta
  • Vegan en kruka Pasta
stekt gnocchi med broccoli och svamp i en skål

Pan-stekt Vegan Gnocchi

krispiga på utsidan, kuddiga mjuka på insidan, dessa hemlagade veganska gnocchi är äggfria och mjölkfria. Det finns två versioner, sötpotatis och vitpotatis. Ingen kokning behövs. Bara steka med svamp och broccoli för en snabb middag.
4.75 från 4 röster

Skriv ut Receptepin recept Sparasaved!

kurs: middag
kök: italienska
Diet: Vegan, Vegetarian

Prep Tid: 1 tim
laga tid: 15 min
Total tid: 1 tim 15 min

portioner: 4
kalorier: 355kcal
författare: Jhanelle Golding

ingredienser

Gnocchi deg

  • ▢ 8 oz potatis
  • 8 oz 8 oz sötpotatis
  • 8 msk mannagryn mjöl eller allrengöringsmedel mjöl
  • 1/2 tsk salt

Pan-stekning

  • ▢ 3 tbsp olivolja eller vegansmör
  • 6 6 shiitakesvampar, skivade
  • 1 1 medium broccolihuvud, hackad
  • 4 4 vitlöksklyfta, hackade
  • 2 2 tsp färsk rosmarin
  • 1 1 handfull färsk basilika, hackad
  • salt och peppar, efter smak

instruktioner

  • Fyll en kruka med vatten. Skär potatisarna i hälften. Tillsätt i potten och koka tills den är öm i cirka 15-20 minuter. Alternativt kan du genomborra potatisarna 3 gånger med en gaffel och baka vid 400 msk f/204 msk C men det tar dubbelt så lång tid.
  • medan du fortfarande är varm och håller med en kökshandduk, skalla försiktigt den vita potatisen först. Lägg i en skål och mosa med en gaffel för att ta bort klumpar. Krydda med 1/2 tsk salt, blanda sedan gradvis i 4 msk (40 g) mjöl tills det kommer ihop i en lätt men icke-klibbig deg.
  • lägg sedan degen på en mjölad yta, platta något med handflatan eller rulla in i en stock. Skär degen i cirka 48 lika stora bitar.
  • forma varje bit till en boll och belägg bitarna med extra mjöl för att förhindra att de fastnar.
  • valfritt steg: rulla degbollarna på en gnocchi-bräda eller baksidan av en gaffel för att få signaturmönstret.
  • Upprepa steg med sötpotatisen och tillsätt mer eller mindre mjöl efter behov.

Pan-stekning Gnocchi

  • värm 1 msk olja eller vegansmör i en stor stekpanna. Tillsätt svamp och broccoli och koka tills svampen är brunad.
  • ta bort från pannan och tillsätt den återstående oljan. Tillsätt gnocchi och sprid i ett jämnt lager. Koka tills de är gyllenbruna i botten, vilket kommer att vara cirka 2 till 3 minuter.
  • vänd sedan dem och tillsätt rosmarin, vitlök och basilika och fortsätt att laga mat tills de är bruna och krispiga överallt.
  • kasta i broccoli och svamp och krydda efter smak. Ta bort från värmen och servera omedelbart.

Full recept Video

anteckningar

  • du kan använda andra bruna svampar i detta recept.
  • förvara okokt gnocchi i en behållare i kylen i upp till 3 dagar. Se till att de är belagda väl med mjöl så att de inte fastnar ihop.
  • för längre förvaring, lägg på ett bakplåt, åtskilda och frys i en timme. Placera dem sedan i en behållare och förvara i frysen i upp till 2 månader.
  • fler veganska recept: Vegan Semolina Gnocchi, Vegan smördeg från början, hälsosam pumpa Gnocchi soppa, Vegan en pott Pasta
försökte detta recept? Dela ett foto i kommentarerna!Om du gillade det, vänligen överväga att lämna en stjärnklassificering. Det hjälper verkligen bloggen.

näring

kalorier: 355kcal / kolhydrater: 55g / Protein: 11g / fett: 12g / mättat fett: 2g | Sodium: 378mg | Potassium: 1041mg | Fiber: 9g | Sugar: 6g | Vitamin A: 9017IU | Vitamin C: 149mg | Calcium: 106mg | Iron: 3mg

Nutrition Disclaimer

This post contains affiliate links. As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases. Amazon Disclosure

46.4Kshares

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.